Bolachas de limão e requeijão / Lemon and cottage cheese cookies

Bolachas com requeijão? Sim senhor, e são do melhor que há!

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Cookies with cottage cheese? Yup, and they're wonderful!

Bolachas de côco / Cocconut cookies

Se estão à procura de uma receita que vos arrebate por completo, chegaram às bolachas certas!

Biscoitos de manteiga / Butter Cookies

O nome destes biscoitos não é este - a receita que tenho cá em casa, e que era da minha bisavó, é a das rabichas.
Como nem todos estão familiarizados com o nome, resolvi simplificar, se bem que para mim o nome será sempre o que consta do livro de receitas já velhinho da minha mãe.

Esta receita é muito fácil, além de que podem utilizá-la como massa para biscoitos,e fazerem-nos com um "dispara-biscoitos", ou como massa para estender e cortar com forminhas, ou fazer bolachas recheadas. Ou então, na sua forma tradicional - uns "S's" recortados, cuja forma, já muito antiga, será motivo de discórdia nesta casa.



Além dos biscoitos normais, decidi fazer alguns recheados, e em forma de bolacha, e digo-vos que ficou bom - testado pela provadora e ajudante aqui da cozinha, a minha irmã.


Ora bem, as rabichas levam:
250g de manteiga derretida
250g de açúcar
2 ovos
500g de farinha (s/ fermento)

Para fazerem a massa basta juntar todos os ingredientes, adicionando a farinha por último e mexer muito bem.

Se decidiram utilizar o dispara biscoitos, podem já começar a fazê-los.

Se optaram por utilizar as formas de corte, para que a massa se estenda bem, devem refrigerá-la no frigorífico por cerca de 30 minutos, envolta num pano ou em película aderente. Depois é só amassar bem, com farinha, e estendê-la com o rolo da massa, e cortar as formas desejadas.

Hoje pus-me a inventar e decidi fazer umas bolachas recheadas, umas com Nutella, outras com doce - o resultado é o que se vê:

(Before we start, if there are some mixspeld words, please tell me so I can correct it)

This cookies I'm presentig to you really don't have this name, but this ist the easiest way to show them to you.
It's original look it's like a "S" shaped cookie, but right now I can't show you how they look - my gradmma is the one who keeps the cooking utensil to shape the cookies.

For this cookies you'll only need:
250 grames of melted butter
250 grames of sugar
2 eggs
500 grames of plain flour

Just add all the ingredients and mix well. If you have a biscuit machine, you're ready to go :)

If you want to cut cookies (with you children, who knows), refrigerate the dough for 30 minutes. Then just work it with the rolling pin

Place the cookies or biscuits in a cooking tray and bake them until they get golden.

Espero que gostem, e aventurem-se na cozinha também:)

Hope you liked this recipe. Try it out and tell me how did it go :)