Bolo na caneca de chocolate - o da dieta Dunkan

Um bolinho que quem está em dieta pode comer - ando-me a esmerar! É que quero que todos possam visitar o meu blog e sentir que encontram uma receita à sua medida :)

Coulant de Chocolate

Nada é mais apelativo do que uma sobremesa de chocolate. E a esta decadente Coulant de Chocolate ninguém fica indiferente.
E que serve para desejar os parabéns à minha Mãe :D

Bolo de chocolate e filipinos brancos, com recheio de iogurte e frutos vermelhos

E por muito que tente, por mais coisas saudáveis e equilibradas que cozinhe e coma, volto sempre aos bolos. Adoro cozinhar (acho que dá para entender), e cozinho de tudo, mas sem dúvida o que mais gosto de cozinhar são os doces - os bolos, as bolachas, os biscoitos... Sou muito gulosa, deve ser por isso :)

Este bolo acabou por ser um bolo de aniversário. Mas mesmo que não fosse, faço tudo com a mesma quantidade de dedicação. É que quando se cozinha para os amigos, a responsabilidade é maior.

O bolo teve um pequeno acidente (fruto do facto de o meu forno estar mesmo caquéctico), e em vez de ficar um bolo por camadas, fico uma rodela. Nada de grave.Não sobrou uma fatia para contar a história - acho que é um bom sinal ;)

Utilizei a base do meu bolo de chocolate, e só lhe juntei filipinos. No recheio, troquei as natas pelo iogurte, para cortar o doce e ficar mais light.

Desculpem as fotografias :/

Ingredientes:

6 ovos

200g de açúcar

200g de manteiga

200g de chocolate

200g de farinha

1 col. chá de fermento

1 embalagem de filipinos brancos

Começa-se por derreter a manteiga com o chocolate (costumo derretê-lo no microondas e não é difícil, convém é ir pondo um bocadinho de cada vez e ir mexendo).

Separam-se as gemas das claras - reservando-se as claras para bater depois.

Batem-se as gemas com o açúcar até que fique num creme esbranquiçado, adicionando-se depois o chocolate e mexer até ficar tudo incorporado.

Batem-se as claras em castelo e reservam-se.

À mistura do chocolate adiciona-se a farinha e o fermento - mexam com a batedeira, porque a massa fica muito consistente, e assim a farinha fica mesmo toda incorporada. Adicionam-se por fim os filipinos partidos em pedaços pequenos - não os moam, para que se consiga sentir o crocante.

Por fim, adicionam-se as claras em castelo e envolve-se a massa.

Leva-se o bolo ao forno, numa forma untada com manteiga, a 200ºC, por 25 minutos (fazer o teste do palito).

Entretanto, podem começar a tratar do recheio. 

3 iogurtes naturais

250g de frutos vermelhos congelados

Trituram-se metade dos frutos. Adicionam-se os iogurtes, as frutas inteiras e mexe-se com uma colher. Levar o recheio ao congelador.

Deixa-se arrefecer o bolo antes de o cortar, em 3 rodelas. Intercala-se com o recheio, e leva-se ao congelador, para que o recheio fique compacto.

Faz-se uma ganache de chocolate negro (a mesma que tenho feito noutras receitas) e cobre-se o bolo.

Decorar com filipinos e frutos vermelhos inteiros se assim desejarem.

Deixar o bolo arrefecer antes de servir - já que esteve no congelador, e comer bolo gelado não é uma boa opção ;)

Não foi o bolo mais bonito que fiz, nem sequer o mais espectacular. Mas quem o comeu, gostou. O recheio não leva açúcar mas vão por mim - o bolo é bastante doce, e sabe bem algo para cortar toda essa doçura.

Experimentem, troquem as frutas do recheio. Criem as vossas próprias combinações!

Cozinhem muito e sejam felizes :) 

Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.

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Bolo de Laranja com calda / Orange cake with syrup

Um bolo que é uma delícia só :)

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You won't resist to this cake :)

Quadrados de maçã com caramelo de canela

Esta foi das primeiras receitas que publiquei aqui no blog - simples de fazer, e deliciosa. Refiz estes bolinhos, tirei umas fotos bem melhores, e vou então republicar a receita. É uma adaptação da receita de bolo de banana do chef Henrique Sá Pessoa (facto insignificante - detesto banana)

Ficam muito leves e fofos, com os pedaços de maçã e com o caramelo por cima - uma verdadeira delícia para acompanhar com um café, numa tarde solarenga.

Ingredientes:

Bolo

170g de manteiga sem sal

2 ovos

180g de açúcar amarelo

170g de farinha sem fermento

2 col.chá de fermento

2 col. sopa de canela
200g de maçã cortada em cubos pequenos

Caramelo

10 col.sopa de açúcar amarelo

2 col.sopa de água

1 col.sopa canela

Bate-se o açúcar com a manteiga até formar um creme leve, adicionando depois os ovos até incorporar. Peneira-se a farinha, o fermento e a canela, e por fim a maçã.

Leva-se ao forno numa forma rectangular untada com manteiga, a 180ºC por 15 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer.

Numa frigideira misturam-se bem os ingredientes para o caramelo, e leva-se ao lume - sem mexer - até que ferva.

Espalha-se o caramelo sobre o bolo, deixa-se arrefecer e depois corta-se o bolo em pequenos quadrados.

Espero que gostem :)

Loiças colecção"ALma de Lisboa", Vista Alegre

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Bolo de chocolate com recheio de Oreo e cobertura de ganache de chocolate (ou o bolo de anos em forma de osso)

 

 

Sábado a minha irmã Rita celebrou 21 anos - ahh mocidade... (digo eu do alto dos meus 23 anos ahah)
Nesse mesmo dia fez 1 ano a nossa pequena cadelita. Como tal, e adorando a minha irmã todos o bichos, e em especial a Nhola, decidi-me a fazer um bolo que aludisse à cadelita - dai a forma do bolo ser um osso :)

Ingredientes:

Bolo:
6 ovos
200g de açúcar
200g de manteiga
200g de chocolate
200g de farinha
1 col. chá de fermento

 Começa-se por derreter a manteiga com o chocolate (costumo derretê-lo no microondas e não é difícil, convém é ir pondo um bocadinho de cada vez e ir mexendo).
Separam-se as gemas das claras - reservando-se as claras para bater depois.
Batem-se as gemas com o açúcar até que fique num creme esbranquiçado, adicionando-se depois o chocolate e mexer até ficar tudo incorporado.
Batem-se as claras em castelo e reservam-se.
À mistura do chocolate adiciona-se a farinha e o fermento - mexam com a batedeira, porque a massa fica muito consistente, e assim a farinha fica mesmo toda incorporada.
Por fim, adicionam-se as claras em castelo e envolve-se a massa.




Recheio (mousse de Oreo:
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de Oreos
Batem-se as natas, junta-se o leite condensado e por fim os Oreos moídos. Levar ao frigorífico antes de rechear o bolo.




Ganache:
150g de chocolate
75ml de natas

Parte-se o chocolate em pedaços muito pequenos. Levam-se as natas ao lume até levantar fervura e vertem-se por cima do chocolate lentamente, indo mexendo.

 

(desculpem pela qualidade tão má das fotos)

 

As duas princesas satisfeitas :) 

 

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Bolo esponja com natas, morangos e amêndoas (ou um bolo de aniversário)

 

 

 

 

 

Ora aqui está para quem estiver mais curioso o meu bolo de aniversário - que nem esteve para ser feito, mas que ao fim do dia lá se concretizou.
A base é a do bolo-esponja, que é super versátil pois pode ser recheado e coberto com o que se quiser.
 
É muito simples, e levou morangos que tinha comprado durante o dia. Com um toque de amêndoa, ficou na minha opinião, um bolo bem catita e delicioso :)

 

Ingredientes, para o bolo:
250g manteiga
230g de açúcar
4 ovos
250g de farinha com fermento

Separar as claras das gemas. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga; juntar a farinha e reservar. Bater as claras em castelo e envolver levemente com a outra mistura.
Levar ao forno num forma redonda, a 200ºC até que o bolo fique cozido.



Cortar o bolo em 3 lâminas.
Para o recheio, bater natas com açúcar; intercalar as natas com morangos e amêndoa laminada.

Por cá fez sucesso :)

 

 

Brownies

 

Brownies! Quem é que resiste a estes pequenos quadrados de paraíso!
Adaptei esta receita do livro do chef Henrique Sá Pessoa, cujos programas despertaram esta minha paixão culinária.
São super calóricos, é uma verdade, mas são tão bons!

Ingredientes:
275g de açúcar amarelo
4 ovos
175g de chocolate
250g manteiga
120g farinha s/fermento
2 col.chá de fermento
100g de nozes ou amêndoas picadas

Pré-aquecer o forno a 180ºC
Batem-se os ovos com o açúcar. Derrete-se o chocolate com a manteiga e junta-se à primeira mistura. Adiciona-se a farinha, previamente peneirada com o fermento, e envolve-se, juntando por fim os frutos secos.
Levar ao forno num tabuleiro rectangular, por 15-20 minutos, a 180ºC.
Deixa-se arrefecer por cerca de 2 horas, e depois cortar em quadrados.

Não há quem lhes resista, espero que vocês não sejam o caso ;)

 

 

Brownies! Who doesn't love them these litle squares of chocolate heaven!
I adapted this recipe from a chef's book, to whose tv shows I should give the reason for this cookig passion of mine.

Ingredients:
275g brown sugar
4 eggs
175g chocolate
250g butter
120g plain flour
2 tsp. baking powder
100g crushed nuts or almonds.

Preheat the oven to 180ºC degrees.
Whisk the eggs with the sugar. Melt the butter with the chocolate, then add it to the egg mixture. Stir in the flour and the baking powder, and at last the nuts.
Bake it in a square cooking tray, for about 15-20 minutes.
Let it cool for 2 hours, and then cut into squares.

Can anybody resist to these ;)

Chiffon de limão, com recheio de limão e cobertura merengada

 

 

Há uns tempos mal sabia eu que chiffon poderia associar-se ao mundo dos bolos. Mas quando descobri esta receita e a fiz, logo me apaixonei por este bolo tão leve e delicado, como o tecido que lhe dá nome.
Já não me lembro de onde tirei a receita, mas sei que foi de um site estrangeiro - Martha Stewart ou Food Network.
E o facto de ser mesmo fantástico (não é falsa modéstia, é mesmo verdade), faz com que hoje esteja a fazer o 2º chiffon este mês.
Este que aparece nas fotos, foi o bolo de anos do meu pai; o que farei daqui a umas horas, será também um bolo de aniversário, mas o do meu namorado - é que ambos adoram limão :)

Ingredientes:
Bolo
4 claras
3 gemas
200g de açúcar fininho
80ml de óleo
2 col. chá de fermento
120g de farinha sem fermento
sumo de 1 limão
raspa de 1 limão

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Começam-se por bater as claras, adicionando-se gradualmente 100g do açúcar, até que fiquem quase em castelo, e reserva-se.
Noutra taça, mistura-se a farinha, o fermento, o restante açúcar, o óleo, as gemas e o sumo e raspa do limão, e bate-se com a batedeira, na velocidade máxima, durante 3 a 4 minutos - a mistura ficará com o dobro do volume inicial.
A esta mistura junta-se 1/3 das claras, envolve-se e mistura-se o restante.
Levar ao forno, numa forma redonda untada com manteiga, só com a resistência de baixo, por cerca de 10-15 minutos - este tempo não é certo, convém ir sempre controlando, espetando-se um palito e quando este sair seco, sem massa crua agarrada, o bolo está cozido.
 

 
Recheio:
180g de leite condensado
6 colheres de sopa de sumo de limão
2 gemas
 
Levar todos estes ingredientes ao lume, até que o creme engrosse. Rechear o bolo quando o creme estiver morno.
 
Cobertura:
2 claras
1 col. café de fermento
8 col. sopa de açúcar

 

Bater as claras até que formem um creme leve mas algo pastoso. O merengue não vai ao forno, pelo que convém fazê-lo mesmo antes de servir o bolo, para que não abata.
  

  

 

Espero que experimentem, e que gostem deste bolo tão fofo!

Boa Terça Feira :)

 
 

Bolo de Iogurte

 

 

 

 

 

Este bolo é um clássico, um bolo que não precisa de balança e por isso é tão simples. O truque para que fique mais saboroso é tirá-lo do forno antes de cozer totalmente, o que resulta num bolo fofo mas húmido ainda assim.

Não há como resistir ;)

 

Ingredientes:

4 ovos

1 iogurte natural

1 medida de óleo (utilizar o copo do iogurte)

3 medidas de açúcar

3 medidas de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento.

 

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açúcar até que fique com uma textura areada e esbranquiçada; junta-se, sem deixar de bater, o iogurte e o óleo. Mistura-se o fermento com a farinha e mistura-se com o creme já obtido. Batem-se as claras em castelo, com uma pitada de sal fino, e envolve-se.

Unta-se uma forma com manteiga e farinha - coloca-se a massa e leva-se ao forno a 200ºC, controlando a cozedura.

Desenforma-se e polvilha-se com açúcar.

 

 

 

Deixa-se arrefecer e disfruta-se de um bolo tão simples de fazer, mas absolutamente delicioso :)

Torta de Cenoura com nozes e canela

Cá em casa no Natal, não temos uma tradição muito vincada no que toca a sobremesas natalícias – não fazemos os tradicionais fritos, só as fatias douradas e não se compra bolo-rei (porque só sabe bem é fora de época).

Contudo, isso não quer dizer que não faça-mos sobremesas – nada disso, antes pelo contrário, temos é a nossa própria tradição.

Uma das sobremesas que fazemos é esta torta de cenoura – é o meu “doce de Natal” favorito, e era também o do meu Avô, pelo que ao fazê-la, lembro-me sempre dele.

É certo que dá algum trabalho, e que por vezes é ingrata porque se pode pegar ao tabuleiro, mas não desanimem, é mesmo boa e vale mesmo a pena experimentarem – mas depois me dirão :)

Ingredientes:

500g cenoura cozida e escorrida

500g açúcar

4 ovos

4 col. sopa de farinha

1 col. chá de fermento

3 col. sopa de canela

100g de nozes picadas

NOTA: Cozer as cenouras e tritura-las de véspera, para que escorram todos os sucos.

Começa-se por bater as gemas com o açúcar, e juntar-lhe as cenouras. Bater as claras em castelo, e juntar a mistura, incorporando por fim a farinha com o fermento e a canela.

Devem forrar o tabuleiro com papel vegetal e manteiga, em bastante quantidade, pois a ingratidão desta torta é que tende sempre a pegar.

Deitar o preparado na forma e polvilhar com as nozes. Deixar cozer a 170ºC, por 20/25 minutos.

Ao desenformar é mais que certo que fiquem alguns pedacinhos da torta fiquem agarrados ao papel vegetal – não há problema, raspem com uma faca que não se vai notar ;)

Falta só enrolar e polvilhar com canela e açúcar.

Bons cozinhados, e boa sexta-feira :)

Bolo de bolacha

A semana passada fiz este bolo que é o que se pode chamar um "crowd pleaser". Todos conhecemos inúmeras receitas de bolo de bolacha, mas este é certamente o melhor - perdoem-me a falta de modéstia, mas é mesmo bom. 

É muito simples, e ganha por isso - entre as camadas de bolachas embebidas em café descobre-se um creme de manteiga, e uma dentada deste bolo é absolutamente maravilhoso.

Sei que posso estar a ter um tom presunçoso, mas adoro este bolo. Experimentem também!

Para o creme de manteiga, vão precisar:

200g de manteiga amolecida - deixem-na fora do frigorífico durante umas horas

500g de açúcar fininho 

2 ovos

vão precisar também, e sem uma quantidade definida porque depende sempre da quantidade de creme, de bolacha Maria e café para as embeber

Agora, lancem-se ao trabalho: demolham-se as bolachas em café morno, sem que se desfaçam, e disponham-nas num prato, na forma que mais gostarem, e cubram com uma camada de creme de manteiga, e sucessivamente, repitam as camadas.

Embora seja bem apetecível comer o bolo de imediato, contenham os vossos desejos, e coloquem o bolo no frigorífico por umas 2 horas.

Agora sim, disfrutem deste bolo tão bom, e que dificilmente desagradará :)

Boa Segunda Feira

Bolo de chocolate com frutos vermelhos / Chocolate and berries layered cake

Esta é a receita do pecado, não acham?

Bolo de chocolate com recheio

Como referi aqui ontem, uns amigos meus receberam os seus diplomas de licenciatura, e para comemorar ofereci-lhes uns miminhos. 
Além dos biscoitos e das bolachas, fiz uns bolinhos de chocolate com recheio - ora de Oreo ora de morango.
Embora a fotografia possa enganar, o que fiz foi um bolo grande e cortei-o - não são portanto cupcakes ou muffins.
Este bolo é óptimo para rechear, e deixo-vos também umas sugestões para os recheios.

Ingredientes para o bolo:
6 ovos
200g de açúcar
200g de manteiga
200g de chocolate
200g de farinha
1 col. chá de fermento

Começa-se por derreter a manteiga com o chocolate (costumo derretê-lo no microondas e não é difícil, convém é ir pondo um bocadinho de cada vez e ir mexendo).
Separam-se as gemas das claras - reservando-se as claras para bater depois.
Batem-se as gemas com o açúcar até que fique num creme esbranquiçado, adicionando-se depois o chocolate e mexer até ficar tudo incorporado.
Batem-se as claras em castelo e reservam-se.
À mistura do chocolate adiciona-se a farinha e o fermento - mexam com a batedeira, porque a massa fica muito consistente, e assim a farinha fica mesmo toda incorporada.
Por fim, adicionam-se as claras em castelo e envolve-se a massa.
Levar ao forno num tabuleiro - para estes bolinhos, pus a massa num tabuleiro rectangular e baixo, pelo que coze muito depressa.

Depois de cozido, desenforma-se o bolo numa folha de papel vegetal para que se poder cortar - eu tenho umas formas, que dão imenso jeito, mas se não tiverem, usem um copo - serve na mesma  ;)

Vamos passar aos recheios!
Para o recheio de Oreo, basta triturar algumas bolachas e depois envolver estas deliciosas migalhas em natas batidas.

Para o recheio de morango, levem ao lume os morangos com um pouco de açúcar até que levante fervura. Triturem os morangos e envolvam em natas batidas.

Seja qual for o recheio, tentem efectivamente envolver as natas, para que a textura se assemelhe a um creme fofo e leve.

Resta por fim rechear os bolos.

Se quiserem fazer uma cobertura, a que costumo leva apenas leite condensado e chocolate de culinária.

Espero que gostem :)

(as meninas que receberam os bolos gostaram)

Boa Sexta Feira ;)

Bolo de requeijão / Cottage Cheese cake

Já devem estar a pensar que sou realmente viciada em canela o que não é necessariamente mentira, mas nisto fui bastante influenciada cá em casa.

A receita que vos trago hoje é de um bolo muito simples de fazer, rápido e que não desilude. Leva requeijão e canela, e fica absolutamente fantástico! É um bolo baixinho, e que fica húmido.

Depois de experimentarem me dirão :)

Ora bem, este pequeno bolo leva:
300g de açúcar
80 g de farinha s/fermento
1 col. chá de fermento
4 ovos
1 requeijão
1 col. sopa de canela em pó

E como se faz? Primeiro, começa-se por desfazer o requeijão com um garfo, até que fique uma pasta com alguns grumos, e conservar.
Bater os ovos com o açúcar e juntar o requeijão. Por fim adicionar a farinha, o fermento e a canela e mexer tudo muito bem.

Levem ao forno numa forma baixa, por cerca de 30 minutos em forno médio.

Depois de feito, desenformar e polvinhar com açúcar e canela.


Aqui fica a receita adequada para estas frias tardes de Outono que se avizinham.

Aventurem-se na cozinha :)

All of you must be thinking that I'm really a cinnamon addicted - well I'm afraid it is true. But my relationship with cinnamon started since I was little.

This recipe it's very simple, very quick and tasty, just like all cakes should be. It's not very big, so it's the perfect cake to go along with a tea in the afternoon. 

You'll need:
300 grames of sugar
80 grames of plain flour 
1 tea spoon of baking powder
4 eggs
1 cottage cheese (between 170 and 200 grames)
1 table spoon of ground cinnamon

First of all start by smashing the cottage cheese with a fork, until it turns  into little pieces. Mix the sugar with the eggs until creamy then add the cheese. Add the flour, baking powder and the cinnamon and mix very well.

Take the mixture to the oven for about 30 minutes.

Once ready, sprinkle with sugar and gound cinnamon.

Hope you enjoy it :)

Bolo de maçã com frutos secos

Não se deixem enganar pelo aspecto mais rústico que este bolo possa ter. Desde que me lembro que este é um dos meus bolos favoritos. É um bolo tipicamente de Outono, pois conjuga alguns dos ingredientes que nos aquecem nestes dias mais frescos - a maçã, os frutos secos e a canela. Acompanhem com um chá, não se vão arrepender :)

Ora bem, e o que leva este bolo?

1/2 chávena de óleo

400g de açúcar

3 ovos

300g de farinha

300g de maçã - partida em pedacinhos pequenos (vá, não desanimem, que não são muitas maçãs, e vale bem a pena porque o bolo é muito bom - modéstia à parte)

1 col. sopa de canela - podem juntar mais, só pus esta medida por referência - para mim, a canela junta-se "a olho"

1 col. chá de fermento

1 chávena de frutos secos - podem juntar nozes, amêndoas, passas...

E como se faz?

É muito simples, tirando o trabalho que dá descascar e partir as maçãs.

Pois bem, batam com a batedeira (ou colher de pau) os ovos com o açúcar, e quando obtiverem um creme fofo, juntem o óleo e a maçã. Misturem o fermento com a farinha e adicionem à mistura; por fim, juntem os frutos secos e a canela (quanta quiserem, mas nada de exageros senão pode ficar muito forte) e envolvam tudo muito bem. A massa vai ter um aspecto granulado, mas não se assustem, é assim mesmo.

Coloquem a massa numa forma com buraco previamente untada. Levem ao forno (pré aquecido, com o calor por baixo.
Não sei precisar o tempo nem a temperatura - o forno aqui da cozinha precisa de reforma. Peço desculpa, pois sei que isto é uma falha terrível - "então que raio, esta escreve receitas e depois não põe as informações mais básicas?"
Numa estimativa, levem o bolo ao forno a 200º, e vão vigiando - nos primeiros 20 minutos ele não estará cozido. Espetem o bolo com um palito, e quando este sair limpo, o bolo está pronto!

Coloquem num prato e polvilhem com açúcar e canela.

Espero que gostem :)