Tiborna de vegetais e broa de milho, com cogumelos em vinho branco e queijo da ilha - Meatless Monday #4

 

Aí à umas semanas fui às Tasquinhas de Rio Maior - sou meia ribatejana, e o melhor que nós os ribatejanos sabemos fazer é acepipes e festanças para conviver e comer bem. Comi por lá uma Tiborna - um prato típico que é feito com broa de milho e bacalhau. Como não tinha tempo para cozer bacalhau, fiquei-me pelos vegetais. E acompanhei com uns belos cogumelos. Delicioso!

Hambúrgueres de feijão, cebolinho e linhaça, com Salada de rúcula, alface, uvas, brie e nozes - Meatless Monday #3

Mais uma segunda feira, mais uma receita sem carne. E coincide também com uma receita amiga do regime a pensar no Verão - daqui em diante vão encontrar sob a etiqueta "E diz que o Verão vem ai", receitas simples, leves, nutritivas, saborosas e equilibradas, para que a transição para o Verão seja suave, sem nunca cortar no que se gosta de comer.

As sugestões de hoje são tão simples e nutritivas, que parecem mentira - uns hambúrgueres de feijão branco, que podem ser feitos com outro feijão qualquer, ao qual juntei a frescura do cebolinho, e o toque inconfundível da linhaça moída.

Para acompanhar, uma salada que combina a doçura das uvas, a suavidade do queijo brie e o crocante das nozes, que depois são envolvidos num vinagrette de mostarda e mel.

Abri-vos o apetite?

Crocantes de vegetais / Crunchy vegetables - Meatless Monday #2

Mais uma Segunda feira, mas uma receita "Meatless". Estas bolinhas crocantes de vegetais são feitas no forno para serem mais saudáveis :)

Ingredientes:

2 cenouras ralada

Uma mão cheia de espinafres

1 cebola picada

4 col.sopa de creme vegetal para cozinhar

2 col.sopa de farinha

200ml de leite

1 col.café de noz moscada

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado, farinha e 1 ovo para montar

Derrete-se uma colher de sopa do creme vegetal para cozinhar, e refoga-se a cenoura e os espinafres - tempera-se e deixa-se cozinhar até que os espinafres estejam moles. Reserva-se.

No mesmo tacho, refoga-se a cebola no creme vegetal para cozinhar. Quando estiver mole, junta-se a farinha e mexe-se; junta-se então o leite, aos poucos - tal e qual como se estivessem a fazer um bechamél. Juntam-se os vegetais, e deixa-se a mistura engrossar.

Deixar arrefecer antes de fazer os crocantes. Molda-se um pouco da mistura (1 col.sopa) numa bolinha - passa-se por farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.

Levar ao forno, a 170ºgraus, por 10 minutos.

Espero que gostem. E mais uma prova de que os pratos sem carne são também deliciosos :)

Another Monday, another meatless recipe! This crunchy vegetable balls are cooked in the oven, so they're eve more healthier. Hope you like them :)

Ingredients:
2 grated carrots
A hand full of spinach
1 chopped onion
4 table spoons of vegetable grease
2 table spoons of flour
200ml of milk
1 coffe spoon of grated nutmeg
Salt and pepper
Breadcrumbs, flour and 1 egg - for assembling

Start by melting one spoon of the vegetable grease  - then add the carrot and the spinach; season, and let it cook until the spinach are soft. Keep aside.
Melt the remain vegetable grease and braise the onion. Once it turns softer, add the flour and stir - add some milk and keep stiring - it will turn into a creamy mixture like bechamel sauce - repeat the process until you've used all the milk. Add then the vegetables, and let the mixture thickens.

Let it cool before assembling. Shape the amount of mixture you desire into a ball - the amount I used was about a table spoon - roll it in the flou, then in the egg and then in the breadcrumbs. 
Place the veggie balls on a cooking tray and take them to the oven, at 170ºdegrees, for about 10 minutes.

Hope you like this suggestion - because meatless doesn't mean not delicious ;)

Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.

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Legumes salteados com tomilho com couscous de amendoim - Meatless Monday

Já tinha visto aqui em alguns blogs que às segundas feiras se publicavam receitas de pratos sem carne, numa iniciativa de seu nome "Meatless Monday". Informei-me do que era, e decidi aderir :)