Tarte Salgada de frango, tomate, queijo de cabra, mel e amêndoas

Esta receita tem um título enorme, e não ia pôr este testamento todo na fotografia. 

Para acabar a semana em beleza e começar o fim de semana com uma sugestão fresca.

Feijoada de choco com feijão branco

Um prato maravilhoso, que embora responda pelo nome de feijoada, não é pesado. Esta feijoada é de choco, com poucos ingredientes, mas soberba!
Um almoço lindo e saboroso feito pela minha mãe <3

Risotto de cogumelos e abóbora com queijo de São Jorge - ou como Teka rima com Tekas na perfeição

  

Se há prato que demora a fazer, uma eternidade a cozer, mas que é tão bom que compensa tudo, esse prato é o risotto. Muito versátil, pode fazer-se de tudo, mas o de cogumelos é o meu favorito.

Lasanha de vegetais e cogumelos

 A lasanha é sem dúvida um prato que dá imenso trabalho - sujam-se muitos tachos, a cozinha fica um pandemónio. Mas quando pomos uma garfada à boca do produto do nosso trabalho, tudo é compensado.

Esta fiz só com vegetais, e ficou bastante agradável e saudável :)

Ingredientes:

9 placas de massa

1 courgette

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 cebola

2 tomates - limpos de peles e pevides

6 cogumelos frescos

100ml de vinho branco

3 col.sopa de óregãos

Azeite

Sal e pimenta q.b.

Molho bechamél (em breve publicarei a receita)

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Cortam-se todos os legumes em quadrado pequenos. Começa-se por refogar a cebola em azeite. Quando estiver amolecida, juntam-se os pimentos, o tomate e os óregãos, e deixa-se cozinhar por 5 minutos. Juntam-se os cogumelos e a courgette, rega-se com o vinho branco, e depois de o álcool evaporar, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar por 15 minutos.

Intercalam-se camadas de massa, recheio e molho bechamél. Leva-se ao forno por 10 minutos.

Uma receita ideal para fazer no fim de semana ;)

Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.

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Molho de carne picada

 

 

Quando tenho tempo gosto de cozinhar pratos que levam horas a fazer e a apurar - mas passa-me depressa essa vontade, porque tenho outros afazeres de que gosto igualmente, que envolvem sair de casa.

Mas ainda assim, estes pratos dão-me gozo, especialmente se o tempo estiver mau - depois de uma tarde inteira a cozinhar, um cheiro maravilhoso e intenso que se sente no ar, dá ainda mais gosto comer.

 

Este molho de carne tanto serve tanto para massas como para lasanha. Dá trabalho, eu sei, mas o resultado é compensador ;)

 

Ingredientes:

2 cebolas médias picadas

1 kg de carne de novilho picada

3 cenouras em cubos

1 pimento vermelho em cubos

4 tomates frescos pelados e limpos de peles
200ml de vinho tinto

Azeite

Sal e pimenta
1 col.sopa de manteiga

 

Refoga-se a cebola picada num pouco de azeite, juntando d seguida o pimento e a cenoura - deixa-se refogar por 5 minutos e junta-se o tomate desfeito - tempera-se com sal e pimenta, baixa-se o lume, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar por 40 minutos.

À parte, tempera-se a carne com sal e pimenta, e frita-se num pouco de azeite; quando estiver toda de cor uniforme, levanta-se o lume e junta-se o vinho, e deixa-se cozinhar por 5 minutos, até que o álcool tenha evaporado.
Juntar ao preparado do tomate, adicionar água se necessário, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume baixo por 1 hora. Junta-se a manteiga, rectificam-se os temperos, e desliga-se o lume.

 

Espero que gostem ;)

 

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Tempura de peixe

 

 

Quando vou a um restaurante japonês, antes de atacar o bom do sushi delicio-me com tempura, que por norma é de vegetais ou de camarão. Tentei replicar em casa este prato que é um sucesso, e a verdade é que me sai muito bem.

 

O polme é super simples, o que dá trabalho é fritar - detesto fritar coisas, fica a casa sempre com cheiro a óleo, e eu também. Mas compensa, porque fica de facto, uma tempura deliciosa.

 

Optei por fazer de peixe,  acompanhei com noodles de vegetais e amêndoa, e fiquei com uma refeição de gosto oriental mas sem sair de casa ;)

 

 

 

Ingredientes:

2 filetes de peixe gato, cortados em pedaços

Cerveja

Farinha

Sal e pimenta

Começa-se por temperar o peixe com sal. Numa tigela, coloca-se farinha, sal e pimenta e vai-se adicionando cerveja até que se forme uma pasta pegajosa.

Aquece-se óleo vegeta numa frigideira, e frita-se o peixe.

 

Servir com molho de soja, ou agri-doce, e acompanhar com noodles :)

 

 

 

 

Espero que gostem :)

 

(os pedaços parecem muito grandes, mas é ilusão de óptica- na verdade, não são maiores do que o dedo mindinho da mão)

 

Entrecosto no forno com laranja e mel / Porc ribs with orange and honey

 

Esta receita pode aparentar ser pomposa, mas na verdade é tão simples que até parece mentira. Não precisa de ser muito vigiada durante a assadura, e só quando for para torrar o mel.

Fica muito saboroso e diferente, ideal para surpreender, mas sem muito trabalho :)

Ingredientes: 

1 tira de entrecosto

sumo de 1 laranja grande

8 col. sopa de mel

sal e pimenta

Tempera-se o entrecosto com sal e pimenta. Rega-se com o sumo de laranja, tapa-se com papel de alumínio e leva-se ao forno, a 180ºC, com as duas resistências ligadas, por cerca de 1:30 horas - para que a carne não fique seca.

Coloca-se o mel por cima da carne e leva-se a caramelizar no forno, controlando para que não fique muito torrado.

 

Acompanhar com batata e legumes assados no forno :)

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This recipe may seem hard and not suitable for everyday dinners, but that's not true - it's so simple! It doesn't need that much assistance, so you can do other things while dinner is getting done.

Ingredients:
Porc ribs
Juice of 1 orange
8 tbs of honey
Salt and pepper

Preheat the oven to 200ºC
Start by seasoning the ribs. Place them in a cooking tray and add the orange juice. Cover the tray with thin foil, place it in the oven, and cook the ribs for about 1hour and a half.
Before serving, sprinkle the ribs with the honey and let it caramelize for 5 minutes.

Serve with roasted vegetables and potatoes :)

 

 

Lombo de porco com tomilho

 

 

No que toca às ervas aromáticas, sou fã de todas. Dão imenso sabor aos pratos, e chegam mesmo a fazer a diferença, como é o caso desta receita - não é a marinada que confere o sabor mais vincado ao lombo, mas antes o tomilho.

Ingredientes:
Lombo de porco
Vinho branco
3 alhos laminados
Azeite
1 molho de tomilho

Começa-se por marinar o lombo, de um dia para o outro, em vinho branco e alho, temperado com sal e pimenta.

Com uma faca, fazem-se pequenos golpes à volta do lombo, nos quais se introduzem pequenos ramos de tomilho, bem como se faz uma incisão mais profunda a meio, onde se coloca um ramo bem generoso de tomilho. Coloca-se num tabuleiro, rega-se com azeite, cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno, a 200ºC, por cerca de 1 hora e meia, indo virando o lombo, que vai soltando os seus sucos.

Servir fatiado e com legumes assados no forno.

Perna de perú no forno com cenoura e canela

Bom dia!

Os exames a chegar e a vontade de cozinhar, essa não se desvanece.

A receita de hoje foi-me sugerida por uma amiga, que também é blogger :)

A combinação pode parecer estranha, mas garanto, é óptima :)

Ingredientes:

1 perna de perú

5 cenouras

2 paus de canela

Azeite

Sal e pimenta para temperar

Cortam-se as cenouras em tiras com a grossura de um dedo e colocam-se num tabuleiro, com os paus de canela e algum azeite.

Por cima, coloca-se a perna de perú temperada e regada com azeite.

Leva-se ao forno, tapado com papel de alumínio, a 200ºC, com calor por cima e por baixo.

Experimentem esta combinação aparentemente tão descabida, mas absolutamente deliciosa :D

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Peito de pato no forno com redução de laranja e vinho tinto

Cá por casa se há pato, invariavelmente vai acabar em arroz - feito pela minha mãe, é o melhor de todos.

Lá a convenci a ceder-me um pedaço de pato para que pudesse dar asas à minha imaginação e criatividade - e lá se fez um prato de pato bem saboroso :)

Ingredientes:
2 peitos de pato
Marinada:
Raspa de 1 laranja
Azeite
Sal
Pimenta
1 col. sopa de mel

Redução de vinho e laranja:
Sumo de 2 laranjas
A mesma quantidade de vinho tinto
2 col. sopa de mel

Começa-se por colocar os peitos de pato a marinar num tabuleiro que possa ir ao forno, por umas horas, para que ganhem todos os sabores.
Para a redução coloca-se o vinho, o sumo de laranja e o mel numa frigideira, em lume brando, e deixa-se reduzir, até que adquira a consistência de uma geleia leve.
Para cozinhar pato, aquece-se azeite numa frigideira e sela-se a carne, começando-se pela parte com pele, para que fique tostada.
No tabuleiro em que se marinou pato, colocam-se os peitos, tapa-se com papel de alumínio e leva-se ao forno por 15/20 minutos.

Servir com batata salteada em manteiga com oregãos e com a redução.

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Lombo de porco recheado com alheira

Cá em casa sempre se comprou lombo recheado, nunca me tinha aventurado a fazê-lo. Mas decidi-me a fazê-lo para a passagem de ano e, modéstia, acho que me safei bem.

Ingredientes:

1 lombo de porco

Vinho branco

Alho

Louro

Massa de pimentão

Sal e pimenta

1 alheira

Tempera-se a carne com o alho laminado, vinho branco, alho, massa de pimentão, sal e pimenta, e deixa-se marinar numa caixa fechada no frigorífico, por 1 ou 2 dias, para que a carne fique bem saborosa.

Abre-se o lombo longitudinalmente e coloca-se na abertura a alheira, previamente picada - não lhe retirem as pontas, senão a alheira desfaz-se.

Para atar o lombo, aconselho a colocarem uns palitos e só depois atarem com o cordel - é mais fácil.

Coloca-se o lombo num tabuleiro, rega-se com a marinada, e cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno a 200ºC, por cerca de 2 hora, virando-se o lombo de vez em quando.

Falta só tirar as pontas da alheira e cortar.

Acompanhem com o que quiserem - mas deixo a sugestão do couscous de vegetais

:D

Bacalhau cozido em azeite no forno com couve salteada

Depois dos excessos da época festiva, deixo-vos uma sugestão mais leve, mas que não se afasta dos sabores que ainda permanecem por estes dias.

Não sei se são como eu, mas quando vejo um anúncio na televisão, fico com ele na cabeça. E bastou-me ver uma vez o Chef Victor Sobral a dizer que ia fazer bacalhau cozido em azeite no forno, para decidir fazê-lo também - e garanto-vos, é óptimo! E desde então, o bacalhau da consoada faz-se como o chef disse ;)

Quanto ao acompanhamento, adoro couve portuguesa, e quando tenho muita cá em casa, parte é para o caldo verde, e outra parte para saltear, só com azeite e alho


Ingredientes,4 pessoas:
4 postas de bacalhau, altas
3 alhos esmagados
Azeite
-
200g de couve portuguesa fininha (corte para o caldo verde)
2 alhos picados
sal e pimenta

Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloca-se azeite generosamente e os alhos. colocam-se as postas de bacalhau e regam-se com azeite. Cobre-se o tabuleiro com papel de alumínio e leva-se ao forno, com o calor por cima e por baixo, a 180º, por 15 minutos.

Para as couves, aquece-se o azeite numa frigideira, junta-se o alho picado e depois as couves, previamente cozidas - salteiam-se, e temperam-se no fim.

O bacalhau fica no ponto, e lasca mesmo bem. A couve tem aquele sabor amargo bem característico, que eu adoro.

Espero que gostem desta sugestão :)

P.s - Agora, vou voltar ao estudo, que ficou muito atrasado nestes dias - além da época festiva, confesso, mas eu não resisto aos saldos ;)

Cabrito assado no forno

Cá em casa a tradição é comer cabrito ou borrego no dia de Natal - ao almoço, guisado e com arroz, e ao jantar, assado no forno.

Não fui eu que fiz este prato, foi a minha mãe, mas vai quase dar ao mesmo, porque cozinhamos de maneira muito parecida (ela provavelmente muito melhor que eu)
Não é um prato exclusivo do Natal, pode fazer-se noutras alturas do ano. 
Inspirem-se e inspirem os outros com os vossos cozinhados - é o que tento sempre fazer :)

Ingredientes:
2 pernas de cabrito
3 cebolas às rodelas
alho
vinho branco

Num tabuleiro, colocar a cebola, e por cima o cabrito - rega-se com o vinho, tempera-se com os alhos, sal e pimenta e deixa-se assim por umas 6 horas.
Para cozinhar, cobre-se o tabuleiro com papel de alumínio e vai ao forno, com calor por cima e por baixo, a 200º.
Por fim, coloca-se umas fatias de bacon e deixa-se torrar um bocadinho.
Acompanhem com batatas assadas no forno - estas ou estas, por exemplo.

Boa sexta-feira :)

Frango no forno com pimentos e cogumelos frescos

Estamos já bem perto do Natal, a época de reunir a família e os amigos em volta da mesa, em volta da nossa vida, seja na rua ou no conforto do lar.

Adoro esta época, e ainda que desde há 4 anos que esteja sempre associada à lufa-lufa dos exames, é sempre bom o Natal.

Não trago (ainda) uma receita mais natalícia, mas uma receita que dá perfeitamente para um jantar com amigos e família.

Ingredientes:

1 frango

1 cebola média laminada

1/2 pimento vermelho laminado

1/2 pimento verde laminado

cogumelos frescos laminados

Sumo de 1 limão

Num tabuleiro que possa ir ao forno, tempera-se o frango com o sumo do limão, sal e pimenta - cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno, com calor por cima e por baixo e deixa-se cozinhar.

Quando o frango estiver cozinhado (espetem o frango e se sair líquido transparente já estará cozinhado), juntem a cebola e os pimentos e levem novamente ao forno por 10 minutos.

Retira-se novamente o frango do forno e juntam-se os cogumelos - e vai ao forno novamente, tapado, por 10 minutos.

Espero que gostem.

Bom fim de semana :)

Batatinhas no forno

E para acompanhar a pôta, umas batatinhas no forno.

Primeiro cozem-se as batatas com pele. Depois, antes de irem ao forno, cortem-nas em pedaços, reguem com azeite e temperem com sal grosso.Cozinham-se em forno alto, com o calor por cima e por baixo para que fiquem estaladiças.

Pôta à Lagareiro

Ainda que esteja em época de exames, adoro cozinhar, pelo que muitas vezes as minhas pausas no estudo coincidem com as minhas incursões culinárias.

Cá em casa cabe-me muita fez fazer o jantar, pelo que a sugestão de hoje é óptima para fazer um brilharete, e também económica.

A pôta é prima do polvo, e quando é tenra, é uma maravilha. Desde que a comecei a fazer assim fiquei fã.

Espero que gostem :)

Ingredientes:

Tentáculos de pota cozidos

1 cabeça de alhos laminada

1 ramo de coentros

Azeite

Para começar, vou revelar-vos o meu truque para cozer a pôta, e que se aplica também ao polvo - é muito fácil, e embora possa parecer tonta a ideia, prometo que funciona, e que o bicho fica mesmo tenro. Ora bem, só têm que colocar a pôta (ou o polvo) num tacho tapado, com uma cebola e levá-lo a lume baixo - vai cozer na própria água. Experimentem, e verão que não estou a mentir ;)

Depois de cozidos, colocam-se os tentáculos num tabuleiro, rega-se com azeite e espalham-se os alhos.

Levem a forno médio durante uns 10 minutos. Juntem os coentros picados ou partidos em pedaços grandes, mexam tudo e voltem a levar a forno baixo por mais uns 10 minutos.

Boa Terça Feira :)

Filetes de peixe gato ao vinho branco com camarões e legumes

Não se deixem levar pelo nome comprido que dei à receita porque se mostra bastante enganador do trabalho que julgam que possa dar. 

O que mais gosto nos pratos que vão ao forno é que nos permitem fazer outras coisas enquanto estão a cozinhar, o que economiza imenso tempo.

Esta receita é do mais simples que há, ora vejam:

Ingredientes:

4 filetes de peixe-gato (1 embalagem)

250g de miolo de camarão congelado

1 cebola média

2 cenouras

1/2 pimento verde

Vinho branco - como sempre, a olho, mas deve equivaler a um copo médio

sal e pimenta

Num tabuleiro que possa ir ao forno temperem os filetes com sal e pimenta, e depois reguem com uma parte do vinho branco, deixando repousar durante 20 minutos.

Liguem o forno a 200ºC, cubram o tabuleiro com papel de alumínio e levem a cozinhar.

Entretanto, cortam-se em fatias fininhas os legumes e reserva-se.

Visto que os filetes de peixe gato cozinham bastante rápido, ao fim de 15 minutos juntem os camarões e cubram novamente o tabuleiro para ir ao forno por mais 5 minutos. 

Retirem os filetes do tabuleiro e reservem, e coloquem junto dos camarões os legumes em juliana, juntando o resto do vinho. Cubram novamente com o papel de alumínio e deixem cozinhar cerca de 10 minutos - ou menos, consoante a o tamanho dos vegetais - quanto mais pequenos forem os pedaços, mais rápida a cozedura.

Juntem novamente o peixe e deixem apurar por 5 minutos no forno.

Por fim é só servir.

Espero que gostem 

Bom fim de semana :)

Batatas estaladiças com óregãos

No último post deixei-vos um prato que se faz no forno, mas não vos deixei nenhuma sugestão para o acompanhamento.

Se há coisa que adoro, mas de uma maneira tão grande, são batatas fritas.

Estas que vos mostro aqui não são fritas, são feitas no forno e com azeite. Não substituem as boas das batatas fritas, mas ficam muito saborosas e e estaladiças.

Se quiserem recriar estas batatas, basta cortar batata às rodelas fininhas, e colocar num tabuleiro com azeite, sal e óregãos e levar ao forno, controlando sempre, porque ficam prontas em menos de nada.

Espero que gostem :)

Pá de porco no forno com molho de pimentão

(perdoem-me pela má qualidade da foto, a luz não estava de feição)

Adoro cozinhar, e se for para aqueles de quem mais gostamos, família e amigos, o prazer é ainda maior.
Quando somos muitos à mesa, os pratos melhores para se servir são aqueles feitos no forno.
Desta feita, fiz uma pá de porco assada no forno.

Para tal, deixei de véspera, a carne numa marinada com vinho branco, sal, pimenta, massa de pimentão, alho laminado e louro, dentro de uma caixa fechada no frigorífico.

Quando for para cozinhar, coloquem a carne num tabuleiro, bem  como a marinada - cobre-se com folha de alumínio e leva-se ao forno, por 2 horas a 200ºC, virando-se a carne a meio da cozedura.

Quando a carne estiver assada, cortem-na às fatias.
Para o molho, basta apenas passar com a varinha mágica o molho do assado, juntando-lhe um pouco de água para ficar mais leve.

Espero que gostem, e aproveitem esta ideia para quando também forem muitos em redor da mesa :)

Jantar de amigos

Hoje, como diz o título deste post, trago-vos sugestões para quando reunimos em volta da mesa aqueles de quem mais gostamos.

Fiquem por aí :)