Brownies de chocolate negro e pistachos {vegan}

Quarta-Feira mágica e decadente, com Brownies de chocolate negro e pistachos.

Sem tirar nem pôr - que por aqui nada segue as conveções impostas. Quem disse que depois da Páscoa tinha de haver contenção, claramente não me conhece!

Numa semana de pós-Páscoa, que pedia contenção nas calorias e receitas mais leves, eu,  Ovelha Negra de coração e convicção, bati o pé e disse que não - é que cá por casa não há celebrações pascais relevantes, apenas umas quantas amêndoas.

Gosto de Quartas-Feiras, e desde sempre que são o meu dia da semana favorito. Não sei explicar porquê, e o lógico seria, como todas as pessoas gostar das Sextas-Feiras. Mas eu sou a Ovelha Negra, e a mim tudo o que seja generalizado não se aplica.

A minha vida mudou desde que me apliquei à pastelaria vegan. Tendo a ser muito obstinada, e qundo gosto, gosto muito e gosto demasiado - já foi assim (ainda é) com as courgettes, com o meu espirilizador (que agora com as temperaturas mais amenas vai voltar a usos mais intensivos).

Mas não quero que vejam esta minha nova paixão como apenas uma moda passageira, um ar que-se-me-deu, e que pronto, lá para o Verão desaparece.

Estou a mudar, e sinto-o. Sinto-me melhor, estou confortável com as minhas escolhas, que são conscientes, equilibradas e sinceras. Porque não serve de nada mudar para os outros se cá dentro permanece tudo igual.

Mas vamos lá a este brownies, feitos no Domingo de Páscoa, em que toda a gente andava atarefada com folares vários (para mim o melhor folar é o de Olhão, e este ano não comi nenhum [estou muito triste]), andava eu a descascar pistachos, de martelo em punho para desfazer as cascas mais rijas. E fazer este brownies, que são uma loucura absoluta de tão decadentes.

E sem ovos, e só com ingredientes de origem vegetal... Sim senhor, e como diria a minha mãe "olha que isto não é mau" - mas vão por mim, estes são daqueles que se colam aos dentes e que pedem um copo de leite. 

DE-CA-DEN-TES!

150g de chocolate negro (dairy-free)

2 colheres de chá de óleo de côco

5 colheres de sopa da manteiga vegetal

190g de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de linhaça moída + 4 colheres de sopa de água*

120ml de leite vegetal**

120g de farinha com fermento

3 colheres de sopa de cacau em pó

50 de chocolate negro (dairy-free) picado

1 mão cheia de pistachos salgados

* - substituível por 2 ovos

** - pode utilizar-se leite normal

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Começam-se por fazer os "ovos de linhaça" - basta misturar a linhaça moída com a água, e deixar repousar.

Num tacho, derrete-se o chocolate e o óleo de côco em banho-maria. Entretanto, numa tigela, bate-se a manteiga vegetal com o açúcar e o cacacu até obter um creme forte; incorporam-se os "ovos de linhaça", o leite, e por fim, a mistura do chocolate já derretido.

Peneira-se a farinha e o fermento, e envolve-se na mistura com cuidado, juntando por fim os pistachos e o chocolate picado.

Forrar uma forma rectangular com papel vegetal, verter o preparado e polvilhar com pistachos picados.

Levar ao forno, com o calor por baixo, por cerca de 15 minutos - o pretendido é um bolo mal cozido, por isso, se fizerem o teste do palito, este deverá sair com grumos, e não limpo!

Deixar arrefecer por 10 minutos antes de os retirar do tabuleiro. Cortar em rectângulos e deixar arrefecer por mais 20 minutos (comigo não resultou, que assim que cortei os brownies, comi logo um!)

Brownies a sério são assim, com consistência de caramelo, que se colam aos dentes e que teimam em nos sair da memória. Até tinha na ideia repartir o açúcar, e utilizar xarope de ácer, mas o dito acabou e eu não esperei por comprá-lo! Fica para a próxima!

Estes brownies são dos verdadeiros, daqueles mesmo bons (acho que já disse isto muitas vezes), e são vegan! 

Isto agora é que vai ser um caso sério...

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