Soba noodles com manga e gengibre

Noodles com um toque mais exótico para uma Sexta-Feira mais colorida e a chamar o fim-de-semana

Desde de que me conheço como gente que sei que adoro comida chinesa. Os dias em que íamos ao chinês eram sempre felizes, recheados de crepes, óstias, chop-suey e mais importante, carne de vaca com bróculos. O meu prato favorito no chinês era este, carregado de bambu e bróculos, que são efectivamente a minha combinação favorita, e que reproduzo em casa muitas e muitas vezes.

Só mais tarde é que descobri as massas, tão cheias de sabor e saciantes, uma festa numa tigela. E desde então a minha vida tem sido mais animada, com constantes criações de massas chinesas.

Desta vez optei pelos Soba Noodles, que a Raquel me deu, e em boa hora, porque já não se faziam noodles cá pela cozinha há muito tempo. Optei então por um toque exótico e agridoce, dado pela doçura da manga, o vinagre de cidra e o gengibre fresco.

Invenções que aparentemente nada têm para resultar, mas que resultam.

Para um

75g de soba noodles cozidos

1/2 cebola roxa laminda

1 cenoura em juliana

8 ervilhas tortas, em metades

Meia chávena de couve branca em juliana

1 malagueta laminada

1 colher de chá de gengibre ralado

1 estrela de anis

2 colheres de chá de óleo de côco

Meia manga em cubos

1 colher de sopa de vinagre de cidra

2 colheres de sopa de molho de soja

Cozem-se os noodles e reservam-se.

Numa frigideira, derrete-se o óleo de côco e aromatiza-se com o anis e o gengibre ralado. Retira-se o anis e juntam-se os vegetais, que se salteiam em lume alto, sem nunca parar de mexer. Junta-se a manga, a malagueta e mistura-se bem. Adiciona-se o vinagre e o molho de soja, envolvendo tudo muito bem.

Acrescentam-se os noodles, mistura-se e desliga-se.

Servir numa taça, com fatias de manga e sementes de sésamo.

Noodles exóticos e coloridos que chamam por dias mais solarengos.

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