Tiborna de vegetais e broa de milho, com cogumelos em vinho branco e queijo da ilha - Meatless Monday #4

 

Aí à umas semanas fui às Tasquinhas de Rio Maior - sou meia ribatejana, e o melhor que nós os ribatejanos sabemos fazer é acepipes e festanças para conviver e comer bem. Comi por lá uma Tiborna - um prato típico que é feito com broa de milho e bacalhau. Como não tinha tempo para cozer bacalhau, fiquei-me pelos vegetais. E acompanhei com uns belos cogumelos. Delicioso!

Mais um desafio para as 2ªs sem Carne  / Meatless Monday. Quando se ganha o hábito, já não custa. É um hábito saudável, reduzir o consumo de carne, tomar opções alimentares diferentes mas equilibradas.
Desta feita, recriei só com vegetais um prato tradicional. E ficou muito bom!

Ingredientes:

1 pedaço de alho francês

1 cenoura

1/4 de courgette

1 alho

Azeite

Orégãos

1 fatia grossa de broa de milho

Cortam-se os vegetais em cubos pequenos. Aquece-se azeite numa frigideira, junta-se o alho esmagado, e refogam-se os vegetais temperados com sal, pimenta e orégãos, por 5-7 minutos. Reservam-se. Na mesma frigideira, coloca-se a broa desfeita com um fiozinho de azeite e deixa-se fritar. Juntam-se os vegetais, envolve-se e está pronta a tiborna.

Para acompanhar, uns cogumelos bem simples:
Numa frigideira, aquece-se um fio de azeite, e fritam-se alhos frescos laminados. Quando estiverem dourados, adiciona-se o vinho e temperam-se com sal e pimenta. Servir com lâminas de queijo da ilha.

Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.

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