Tortilha de cogumelos e pimentos - Meatless Monday #5

 Mais um Meatless Monday, mais uma sugestão sem carne mas absolutamente deliciosa :)

Uma receita muito simples, que pode ser reinventada com imensos ingredientes - pode-se fazer tortilha de tudo.  Esta é uma sugestão muito rápida de fazer e saborosa, mesmo sem carne - porque ainda há cépticos em diminuir o consumo de carne da sua alimentação, participo neste desafio.

Ingredientes:

2 ovos biológicos

2 col. sopa de leite (pode ser de soja)

1/2 cebola picada

2 tiras de pimento verde e vermelho

4 cogumelos frescos tipo paris
50g de batatas aos cubos pré-congeladas
Creme vegetal para cozinhar

Sal e pimenta q.b.

Começa-se por refogar as batatas em creme vegetal, e reservam-se. Na mesma frigideira, fritam-se os restantes ingredientes cortados em cubos e temperados com sal. Depois de cozinhados, juntam-se as batatas. À parte, batem-se os ovos com o leite e a pimenta, e vertem-se sobre o preparado. Deixa-se cozinhar em lume brando, e quando estiver cozinhada, vira-se ao contrário, para que a parte de cima coza também.

Quem ainda não aderiu ao Meatless Monday, não estão tentados? Sem carne não quer dizer "não-delicioso" :)

Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.

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