Bolo esponja com recheio de queijo creme com amêndoa - o bolo do dia da mãe

 

 

Um bolo do dia da mãe, que foi também um bolo de aniversário atrasado - para a minha mãe também. Ela merecia dois ou mais, mas como é muito atenta à linha, quis só um :)

Podia escrever aqui um post muito bonito sobre a minha mãe, sobre como ela me inspira, cuidou e cuida de mim, mas acho que as palavras ditas e as acções são mais importantes. E essas ficam entre mim e a minha mãe :) 

O bolo esponja já não é novidade para mim, e adoro-o por ser tão versátil. Em Portugal temos o típico pão de ló, mas eu cá gosto é deste bolo - que se chama em Inglaterra "Victorian Sponge Cake"

Pela primeira vez experimentei fazer um recheio de queijo creme, e fiquei absolutamente fã. Não é muito doce, tem um travo diferente, e com o bolo faz uma combinação divinal.

 

Entre as camadas de bolo, um creme de amêndoas salpicado por morangos frescos. E decorado com flores do meu jardim. Fez sucesso cá por casa :)

 

Ingredientes:

Bolo

200g de manteiga

160g de açúcar fininho
200g de farinha com fermento

1 col.há de fermento

4 ovos batidos

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Bater a manteiga amolecida com o açúcar até formar um creme espesso. Juntar os ovos sem parar de bater. Juntar por fim a farinha e o fermento, e bater até que a mistura fique volumosa e cremosa. Levar ao forno numa forma forrada com manteiga e amêndoa ralada, por 30 minutos (fazer o teste do palito)

Recheio

150g de queijo creme (tipo Philadélphia)

150g de manteiga

1/2 cup açúcar fininho
1/2 cup de amêndoa ralada (como farinha)

Bater todos os ingredientes até que se forme um creme bem espesso.

 

 

 

Cortar o bolo em 4 rodelas, intercalar com o creme, amêndoa laminada e morangos. Um bolo bonito, o mais bonito que fiz até agora - e se eu adoro fazer bolos! Podia fazer vida disto :)

 

Pratos cozinhados com amor, e fotografados com paixão.

Check out my facebook.