Esparguete de courgette com molho de espinafres

Estou apaixonada pelo meu espiralizador. E por comida saudável e cada vez mais por pratos meatless. E este prato é só mais uma amostra desta "panacada" que me deu ;)

Comer bem e saudável é mesmo uma questão de hábito. Cortar certos alimentos da nossa alimentação depende de nos mantermos fiéis a nós próprios e a não nos engarmos a nós próprios. Reduzi consideravelmente o consumo de hidratos de carbono, e foi uma questão de hábito, faço quase todas as refeições à base de vegetais, leguminosas e proteína, e nem dou pela falta. Mas ao pequeno almoço, se tenho cá em casa um belo pão alentejano não me fico a babar, como é logo uma fatia.

O importante é, acima de tudo, encontrar o equilíbrio, o nosso equilíbrio e não o que vem nas revistas, o que é apregoado por certas dietas ou certas it-girls que quase não comem (ou assim parece). Se andarmos bem connosco, andamos bem com a vida :)

1 taça de courgette espiralizada - se não tiverem um espiralizador, cortem em juliana fininha - cozida a vapor (cerca de 2 minutos)

Ingredientes do molho de espinafres

100g de espinafres

Azeite

Sal e pimenta

1/4 de requeijão

Numa frigideira em lume brando colocar um fio de azeite e o sespinafres - quando escurecerem e estiverem moles, retira-se do lume. Num copo misturador colocar os espinafres, mais um pouco de azeite, sal, pimenta e o requeijão, e misturar até obter um molho verde. Se ficar muito espesso, adicionar natas de soja ou um pouco de água.

Rectificaam-se os temperos, e aquece-se o molho numa frigideira, ao qual se junta a courgette.

Servir com queijo feta ralado e amêndoas picadas.

Pratos cozinhados com amor, e fotografados com paixão.

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