Terrine de Legumes - Meatless Monday #8

 

Tive cá por casa uns primos que vivem nos Alpes e que têm como profissão a produção de alimentos processados de origem biológica. E são vegetarianos - mesmo a calhar de aqui a Tekas aprender uns pratos bem bonitos, coloridos e deliciosos ;)

Se precisam de levar uma coisa para um piquenique ou para uma festa, mas estão a tentar cortar nos hidratos de carbono , e por isso as bolas não são boa opção, considerem seriamente uma bela terrine. As combinações são tantas quanto os vegetais que tenham em casa. O segredo está mesmo no tempero - juntem todas as ervas aromáticas que mais vos agradarem. Experimentem esta receita, e não se vão arrepender.

Para uma terrine grande

700g de legumes em cubos (cenoura, courgette, pimentos, couve-flor, bróculos, etc etc)

5 ovos

1 embalagem de natas de soja

80g de farinha de arroz

Ervas aromáticas (utilizei tomilho, cebolinho e hortelã)

Sal e pimenta

Pré-aquecer o forno a 200ºC

Partir em cubos pequenos todos os vegetais que queiram. Aquecer azeite num tacho e juntar os vegetais - temperar com sal, pimenta e tomilho, e deixar cozinhar por 10 minutos - o legume deverão ficar crocantes e não cozidos em demasia.

À parte, batem-se os ovos com as natas de soja e a farinha de arroz; juntar o cebolinho e a hortelã picados.

Rectificar os temperos dos vegetais e desligar do lume. Juntar os vegetais à mistura dos ovos. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e verter o preparado. Por cima, colocar frutos secos.

Vai ao forno ate que cozinhe - inserir uma faca até que esta saia limpa.

 Pratos cozinhados com amor, e fotografados com paixão.

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