Caril de beringela e lentilhas - Meatless Monday

Quem disser que o caril é um prato demorado e que só serve para ocasiões especiais, claramente nunca me viu a cozinhar - porque para mim, com jeito e técnica, tudo se pode fazer quando o tempo é curto

Se me apetece caril faço-o; sem problemas, sem pensar muito no assunto.

A questão passa por - é este um caril verdadeiro? Não sei, tenho de ir à Índia tratar de aprender o "vero" caril - muito embora esta receita me faça lembrar uma fusão de uma sopa e de um caril que aprendi a fazer num workshop da comunidade hindu de Lisboa.

Até lá mantenho-me com a minha obstinação de fazer caril quando me apetece e parece que o tempo não o permite.

Para acelerar os pratos o truque é ter parte dos ingredientes já cozinhados (neste caso as lentilhas), escolher outros ingredientes que cozinhem relativamente rápido (a beringela) e cortar tudo em pedaços pequenos.

Opto por cozinhar ainda numa frigideira larga, porque consigo controlar melhor o prato - chamem-me herege, digam que tenho a mania por não cozinhar num tacho: só sei que demoro muito menos tempo e que a comida fica igualmente saborosa.

Uma óptima sugestão para uma Meatless Monday - deliciosa, aromática e que nos aquece alma, parecendo levar-nos para outras paragens mais soalheiras.

Caril de beringela de lentilhas

2 chávenas de lentilhas vermelhas cozidas

1 beringela, cortada em cubos

1 tomate (sem pele)

1/2 cebola picada

3 talos de aipo picados

1 colher de sobremesa de caril em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sopa de gordura vegetal (utilizo Becel culinária)

Sal e pimenta a gosto

Cozem-se as lentilhas de véspera e guardam-se escorridas, mas conserva-se o caldo, que pode vir a ser necessário para o caril.

Para base do nosso caril vamos começar por picar o aipo e a cebola em pedaços pequenos, para que tudo seja mais rápido. Aquece-se a gordura vegetal numa frigideira larga e, quando bem quente, juntam-se os legumes picados.

Já que estamos com a "mão na massa", parte-se em cubos a beringela e junta-se à espécie de refogado que crepita na frigideira. Deixa-se cozinhar por 5 minutos e juntam-se as especiarias, aumentando o lume e não parando de mexer.

Cobre-se este preparado com o caldo de cozer as lentilhas e junta-se o tomate partido em pedaços; deixa-se levantar fervura e cozinhar por 5 minutos.

Juntam-se então as lentilhas, envolve-se bem e baixa-se o lume; voltar a tapar e deixar apurar por mais 5 minutos (e se necessário juntar um pouco de água).

 Pode acompanhar com arroz basmati ou até com quinoa - eu preferi comer assim, sem mais nada.

Temos leguminosas e vegetais, e por isso um prato equilibrado. Os sabores são fortes e característicos, levando-nos para longe.

Uma experiência sensorial num prato que se fez em menos de 30 minutos.

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