Gallete de cebola caramelizada e cogumelos

A sugestão salgada do nosso brunch dá pelo nome de galette, que não é mais do que uma tarte apresentada de maneira diferente. À cebola caramelizada, juntei os cogumelos frescos e o cebolinho, e o resultado é incrível.

Já tinha visto por ai umas quantas fotografias e receitas de galettes, mas vai-se lá saber porquê, nunca me decidi a fazê-las - talvez por achar que galettes e tarte não eram a mesma coisa.

Vai-se a ver, e galettes são tartes feitas sem a tarteira. E quando me apercebi disso, decidi-me e fiz uma galette.

Uma base crocante feita com aveia para um crunch diferente, cebola caramelizada, doce e suave, cogumelos frescos pejados de sabor, e por fim, o toque do cebolinho. Uma receita simples, mas com personalidade, e que completa na perfeição as outras sugestões mais doces do brunch.

Massa

70g de farinha de aveia

130g de farinha de trigo sem fermento

4 colheres de sopa de Becel

5 colheres de sopa de água

1 colher de chá de sal fino

Recheio

2 cebolas grandes, em meias luas

10 cogumelos frescos, em fatias (usei cogumelos paris)

50ml de vinho branco

1 colher de sopa de açúcar amarelo

Azeite, sal e pimenta

Começa-se por fazer a massa: numa tigela, colocam-se todos os ingredientes, e amassa-se com as mãos até formar uma bola. Envolver em película aderente, e refrigerar por cerca de 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 200ºC

Enquanto a massa arrefece, tratamos do recheio: cortar as cebolas em meias luas, e refogar num fio de azeite e lume alto. Quando começarem a amolecer, juntar o açúcar e envolver bem. Acrescenta-se o vinho, e mexe-se durante 1 minuto, para que o álcool evapore. Cobrir a cebola com os cogumelos, temperar com sal e pimenta, tapar a frigideira e deixar cozinhar por  minutos em lume brando. Se depois deste tempo, a mistura tiver muita água, basta deixar cozinhar por mais 2 minutos, sem tampa, para que o preparado apure.

Numa superfície enfarinhada, estende-se a massa com um rolo, tentando obter uma camada fina. Com um prato redondo, a meio da massa, marca-se um círculo, dentro do qual vamos colocar o recheio. Dando uma margem de 3 dedos, corta-se a massa (guardar o excedente para outras tartes), ficando assim com uma rodela de massa; dispôr sobre uma folha de papel vegetal num tabuleiro.

Dispôr o recheio dentro do círculo marcado, e dobrar o resto da massa sobre este.

Polvilhar com cebolinho fresco picado e um fio de azeite, e vai ao forno por cerca de 15 minutos, até que a massa coza.

Quente ou morna, a galette é deliciosa.

Podem variar nos recheios, e se não seguirem uma dieta vegan, acrescentem queijos, como o chèvre, que ligam bem com vegetais doces.

Complementa na perfeição o nosso brunch porque apesar de ser uma opção salgada, a cebola tem um travo doce, potenciado pela caramelização. 

Também ficaram convencidos com as galettes? Então toca a fazer!

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