Shepherd's Pie {vegan}

Um prato que se quer em dias mais frios, quando o sol apenas sorri de soslaio e o cinzento é a cor que mais se vê. Assim se conta a história de uma pie, que para nós, portugueses, mais parece um empadão, mas que em terras britânicas é um dos pratos mais tradicionais.

Só que esta minha é vegan.

Sempre quis ir ao Reino Unido.

No que toca a viagens, a conhecer sítios e culturas novas, sou uma privilegiada - das nossas ilhas, a um pouco de Espanha, à encantadora República Checa, à distante e improvável Finlândia, bem como à diversidade dos Estados unidos, de entre outros países que preenchem o meu "passaporte".

Mas nunca fui ao Reino Unido, e queria tanto.

Sempre fui a miúda nerd, a que lia livros nos intervalos da escola, quase sempre livros históricos, e muito frequentemente sobre a História de Inglaterra e Escócia: Mais tarde, os livros das histórias do Sherlock Holmes, do Poirot e dos espiões da II Guerra mundial e da Guerra Fria, passados em Londres (e também em Berlim, cidade que está na minha lista infindável de destinos futuros)

Tenho o imaginário britânico e kitsh na cabeça, pelos livros da Jane Austen, da Charlotte Brontëe e de tantos outros clássicos. 

Enquanto não realizo este meu sonho, vou cumprindo outros, e vou sempre viajando para não perder o bichinho. E não é preciso viajar fisicamente: felizmente, podemos abrir um livro e viajar dentro dele.

E esta Shepherd's Pie veio de uma dessas viagens, de um clássico ou de outro, em que a os relatos das refeições dão azo a outros assuntos que não a mesma. Mas, se estiverem atentos, as grande histórias desenrolam-se me volta de uma mesa, de preferência bem posta, com toalhas de renda e talheres de prata.

E no caso dos clássicos ingleses, dos pratos constarão puddings, roasts, e Shepherds's Pies.

A deles com carne, a minha sem - porque assim quis o hábito ditar - mas tão típica e reconfortante como a original Digo eu, porque nunca aprovei. Mas do que li, não há de andar loge.



1 chávena de alho francês (parte branca) picado

1/2 cebola picada

1 chávena de beringela picada

2 cenouras picadas

1/2 chávena de courgette picada

250g de cogumelos frescos picados

2 tomates congelados, pelados e em cubos

1 chávena de ervilhas congeladas

4 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de ketchup

200ml de água

Sal e pimenta a gosto

1 colher de sopa azeite

5 batatas médias

6 colheres de sopa de leite de arroz

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Pré-aquecer o forno a 200ºC

Levar as batatas com pele a cozer numa panela com água abundante.

Começa-se por refogar em lume médio a cebola e o alho francês, até alourar. Junta-se a beringela e cozinha-se em lume alto, mexendo muito bem por cerca de 2 minutos. Juntar o molho inglês, a courgette e a cenoura, e deixar cozinhar por 5 minutos em lume médio. Adicionam-se então os cogumelos e temperam-se com sale pimenta para que soltem a sua água; envolve-se com o restante preparado e deixa-se cozinhar por 10 minutos.

Adicionam-se o tomate em cubos, o ketchup, 100ml de água e deixa-se cozinhar tapado por 10 minutos em lume brando. Por fim, juntam-se as ervilhas, a água restante, tapa-se e deixa-se apurar por 10 minutos.



Escorrem-se as batatas, pelam-se e esmagam-se. Envolvem-se com o leite de arroz, e os temperos.

Num pirex, coloca-se em primeiro lugar o recheio, e por cima, a batata esmagada.

 Com um garfo, fazem-se reentrâncias no topo.

Leva-se o forno, com o grill ligado, até que o topo fique dourado e crocante.

O recheio marcante, a fervilhar de sabor e textura, rematado com um topo dourado e leve de batata, fazem deste prato, ainda que diferente do típico e original, uma verdadeira confort food

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