Tarte de maçã e amêndoa

Frutada, sumarenta e sempre deliciosa.

Mais uma semana que se finda com uma tarte, sempre perfeita, e a cheirar a fim de semana.

Se me fosse pedido para fazer um prato que mostrasse a minha essência, fazia uma tarte.

Não sei explicar porque gosto tanto destas tartes, que não são nada portuguesas nem nada típicas. Mas tenho cá para mim que mais do que pequenos-almoços, bolos e bolachas, tudo o que sou se pode mostrar por uma tarte.

Gosto da combinação "base crocante-recheio surpreendente". Porque o efeito surpresa está lá.
Vejam o exemplo desta tarte: sob as finas fatias de maçã, polvilhadas de amêndoa laminada e açúcar, esconde-se um creme, aveludado e de sabor inconfundível.

Uma tarte maravilhosa, simples mas marcante. 

Se a fizerem, estarão talvez mais perto de conhecer a minha essência. 

Será?

1 base de tarte

Recheio

175ml de puré de maçã

2 colheres de sopa (rasas) de açúcar mascavado

5 colheres de sopa de leite de amêndoa

1 colher de chá de canela em pó

4 colheres de sopa de amêndoa moída

Cobertura
2 maçãs
1 colher de sopa de açúcar amarelo
Amêndoas laminadas

Pré-aquecer o forno a 200ºC

Esticar a massa, colocar numa tarteira e pré-cozer por cerca de 10 minutos; reservar.

Num tacho, misturam-se os ingredientes para o recheio, e leva-se a lume bando até que comece a engrossar.

Espalhar uniformemente sobre a base e deixar arrefecer por 10 minutos.

Caso achem que o creme está líquido, acrescentar 1 colher de chá de maizena, diluída em 2 de água, envolver no creme e levar de novo ao lume para incorporar 

Com uma mandolina, cortam-se finas fatias de maçã (com casca), e dispõe-se em 3 camadas sobre o recheio, intercaladas com açúcar amarelo.

Por fim, polvilha-se com açúcar amarelo e amêndoas laminadas.

Levar ao forno por cerca de 10 minutos, rodando a tarte para que fique corada uniformemente.

Um creme suave que se revela sob camadas finas de maçã, tudo abraçado por uma base fina e crocante. Vai bem com um café forte, a rematar um almoço fresco de primavera.

Para aproveitar o o fim-de-semana que está mesmo ao virar da esquina.

Boa Sexta-feira

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