Tarde de Limão Merengada / Lemon Pie

Chama-se "Tarde de Limão" esta tarte, pois foi assim que a receita me chegou, pela mão de uma grande amiga, e grande aficcionada de cozinha. E assim,será sempre uma Tarde de Limão, para nos fazer lembrar de tantas tardes de Verão.

O que leva esta Tarde?
Eu utilizo massa quebrada de compra, poupa-se tempo, e resulta na mesma.
Para o recheio, vão precisar de:
1 lata de leite condensado
3 gemas
4 col. sopa de sumo de limão
Raspa de 1 limão.

Liguem o forno e coloquem a massa sobre uma tarteira - piquem-na com um garfo e levem ao forno até que fique douradinha. Retirem e conservem.
Para fazer o recheio misturem todos os ingredientes e levem ao lume até engrossar. Espalhem sobre a massa.

Vamos agora passar ao merengue - este leva:
3 claras
4 col. sopa de açúcar em pó
2 col. sopa de sumo de limão

Para que o merengue fique bem o truque é que as claras não tenham qualquer vestígio de gema, caso contrário as claras não ficam em castelo. Outro truque é adicionar uma pitada de sal fino - não sei porquê, mas foi o que a minha mãe me ensinou :)
Para fazer merengue, primeiro batem-se as claras com o sal até ficarem em castelo. Sem deixar de bater, junta-se o açúcar e o sumo do limão. Quando ficarem com um creme fofo, desliguem.

Cubram o recheio com este merengue e levem ao forno até dourar.

Et voilá, com uma receita muito simples, deliciem-se com uma lembrança do Verão :)

Espero que gostem :)