Tarte de damascos e cerejas

Associamos as tartes ao inverno, quando sabe bem aquecer a casa com o calor do forno. Mas é no Verão, com as frutas mais sumarentas e coloridas, que as tartes são mais apreciadas.

Vi esta receita num dos blogs estrangeiros que sigo - o Sally's Baking Addiction. Pode parecer mal o que vou dizer, mas a verdade é que no que toca a fotografias maravilhosas e receitas incríveis, os norte-americanos e os ingleses já dominam a coisa à mais tempo - a pioneira foi a Martha Stewart com o seu milionário império. 

Contudo, acho que por cá estão a nascer e a desenvolverem-se blogs cada vez mais bonitos e originais, e isso é uma coisa boa :)

A "concorrência" faz-nos inovar e melhorar, por isso gosto de a ter. Faço por escrever melhores posts, tirar melhores fotografias, trazer melhores receitas - sempre melhores que as anteriores - e acho que isso se tem vindo a notar.

Mesmo com esta minha incursão por um estilo de vida mais saudável, acho que só ganhei eu, a nível pessoal, e vocês que me lêem, pois encontram receitas diferentes e deliciosas (e apelativas aos vossos olhos, acho eu).

Sou muito perfeccionista com algumas coisas, e uma delas é as fotografias que ponho no blog. Por receita, tiro uma média de 15 fotografias, e só vêm aqui aquelas que ficam mesmo tal e qual como quero. Se calho ter o azar de nenhuma das fotografas ficar aceitável - como acontece quando faço pratos à noite, e a luz artificial mete medo, e o flash é de fugir - nem sombra da receita aparece aqui. 

Olhando para trás, dá-me vontade de apagar metade dos posts, mas não o faço porque assim consigo ver o quanto evoluí; e isso deixa-me muito satisfeita.

Espero que esta constate aprendizagem seja visível desse lado, e que vos agrade tanto (ou mais, que eu tenho um lado negativo sempre a puxar para baixo) como a mim.

***

Adoro tartes, destas com um aspecto caseiro, cujo recheio explode por entre o rendilhado de massa - as típicas "pies" americanas. Nas minhas viagens aos Estados Unidos pude comer muitas tartes, e devo dizer-vos, são mesmo boas - tal e qual como vemos os filmes: lindas, maravilhosas, brilhantes e a fumegar.

Ai ai, saudades.

Tenho árvores de fruto aqui pelo quintal, e agora é que começam a dar. Para esta tarte, aproveitei a enchente de damascos - basicamente comi damascos ao pequeno almoço, ao lanche, a toda a hora, fizeram-se 2 panelas de compota, 1 crumble enorme, e ainda sobrou - e decidi-me a fazer uma tarte à moda americana.

E sim senhor, fui buscar a receita original, não inventei nem tirei manteiga nenhuma e não fiquei com remorsos deste meu devaneio. 

E se valeu a pena! Esta tarte é para repetir muitas e muitas vezes

Ver receita original aqui.

Ingredientes:

Massa

315g de farinha com fermento

1 col.chá de sal

240g de manteiga

160ml de água gelada 

A água tem de ser mesmo fria, saída com frigorífico - segundo a autora da receita, só assim se consegue que a massa fique crocante depois de cozinhada. E se ela diz, eu acredito!

Começa-se por misturar a farinha com o sal. Junta-se a manteiga partida em cubos, e com um garfo, vai-se desfazendo com a farinha, até que fiquem apenas uns. Gradualmente, junta-se a água e vai-se mexendo até obter uma massa homogénea. 

Dividir a massa, e levar ao frigorífico por cerca de 2 horas (podem fazer a massa de véspera, que ao arrefecer trabalha-se muito bem).

Recheio

15 damascos, descascados e partidos em quartos

1 chávena de cerejas, sem caroço, partidas em metades

5 col.sopa de açúcar amarelo

1 col.café de noz moscada

1 col. chá de canela

2 col. sopa de farinha de arroz ou de maizena

Tratar da fruta, e misturar com os restantes ingredientes - reservar numa taça, e vamos tratar da massa!

Numa superfície enfarinhada, esticar a massa até que fique com a espessura de 3 mm. Dispor sobre a tarteira e cortar à medida.

Com o resto da massa, cortam-se tiras, com a espessura de 1 dedo, que vão servir para colocar por cima da tarte.

Dispor o recheio sobre a tarteira, e por cima, entrelaçar as tiras de massa.

Levar ao forno pré-aquecido, a 230ºC, até que a massa esteja dourada e crocante.

  

Deixar a tarte arrefecer por 2 horas antes de a comer.

Parece bem não parece? Decadentemente deliciosa!

É obrigatório experimentar!

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