Hambúrgueres de tofu com cogumelos - Meatless Monday

Se há uns tempos me dissessem que ia ficar verdadeiramente vidrada em tofu, ia-me certamente rir e muito. Agora, já não passo sem ele. Uma relação de amor que se foi construindo com este pedaço branco esponjoso que resulta sempre em combinações tão deliciosas.

Há muito tempo que não publicava nada para a Meatless Monday. Contudo, isso não significa que me tenha desvirtuado. Posso confessar que como cada vez menos carne, e que me sinto bem com isso. Embora não publicasse nada às segundas, o facto é que para mim todos os dias podem ser meatless. Não me tornei totalmente meatlessa, mas fiquei mais consciente - e se todos os formos, acho que estamos no caminho certo.

E esta iniciativa continua no meu coração - para os mais cépticos, é possível não comer carne todos os dias, e mesmo assim ter uma alimentação equilibrada, cheia de sabor e adequada às nossas necessidades diárias.

Hoje, trago hambúrgueres de tofu com cogumelos. Eu, que não gostava de tofu, que me sabia a uma esponja mal lavada - afinal, não o sabia cozinhar. Mas agora que sei, não quero outra coisa! 

Hambúrgueres de Tofu com cogumelos

Para 6 hambúrgueres médios

200g de tofu

1/2 chávena de flocos de aveia

10 cogumelos paris
1 pedaço de courgette (tamanho de 4 dedos)

1 colher de sopa de sementes de linhaça

4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal, pimenta e cebolinho picado

Começa-se por cortar o tofu em pequenos quadrados, que se colocam numa caixa - adiciona-se então o vinagre balsâmico e tempera-se com sal e pimenta. Fecha-se a caixa, abana-se para que o tempero envolva todo o tofu e deixa-se marinar por 1 hora.

Picam-se os cogumelos paris e refogam-se em lume alto, com um fio de azeite, até que fiquem caramelizados. Reserva-se.

Mistura-se a aveia com a linhaça, e tritura-se cerca de metade.

Num robot de cozinha (vulgo 1-2-3), tritura-se o tofu e a courgette. Numa taça misturam-se todos os ingredientes, até formar uma pasta homogénea.

Com as mãos, fazem-se os hambúrgueres com o tamanho desejado. Se não os cozinharem de imediato, disponham cada hambúrguer sobre uma folha de papel de vegetal, e guardem-nos numa caixa no frigorífico, para que não sequem.

Para cozinhar, basta grelhá-los numa chapa bem quente, tendo cuidado para não os desfazer. O tempo ideal será cerca de 3 minutos de cada lado, para que os hambúrgueres fiquem suculentos e não secos.

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