Quiche de atum de legumes

Uma quiche sem base - sem massas folhadas, quebradas, areadas e afins, e que por isso é feita à minha medida (por não gostar das ditas), e à medida de quem quer cuidar da linha com opções mais equilibradas

Não sou nem nunca fui amante de massa folhada ou quebrada. Apesar de adorar pastelaria e bolos (que inevitavelmente levam manteiga), tenho uma relação de amor-ódio com as manteigas e margarinas, tanto que não gosto de torradas com manteiga e croissants e folhados dão-me a volta ao espírito.

Cá em casa, aos Domingos, não se janta. Há uns anos a minha mãe instituiu o Domingo como o dia do descanso do cozinheiro de serviço (que era ela); por isso o jantar de Domingo consiste sempre numa coisa leve e pouco elaborada. Mas de vez em vez lá acontecia uma quiche, que se fazia durante a tarde e que se comia à noite já arrefecida. 

De adaptação em adaptação, fomos reduzindo a quantidade de natas até à inexistência, aumentando os ovos, a maizena, juntando cada vez mais vegetais - e certo dia decidi que a massa não estava ali a fazer nada. E funcionou.

[Receita escrita em colaboração com a Beauti - ver publicação original aqui]

Quiche de atum e legumes

350g de legumes picados (alho francês, pimentos, courgette, cenoura, abóbora, etc);

2 latas de atum

4 ovos

2 col.sopa de farinha de arroz ou de maizena

½ chávena de leite

Creme vegetal para cozinhar

Sal, pimenta e ervas aromáticas à escolha

2 col.sopa de cebolinho picado

Pré-aquecer o forno a 200ºC;

Picam-se os legumes e levam-se a refogar em creme vegetal para cozinhar, até que amoleçam;

Junta-se o atum, tempera-se, e deixa-se cozinhar por 5 minutos. Numa taça à parte, batem-se os ovos com o leite e a farinha.

Com cuidado, envolve-se o preparado dos legumes e dos vegetais, e por fim junta-se o cebolinho. Colocar o preparado numa forma de silicone, e levar ao forno até que a quiche esteja dourada (testar com um palito se a quiche está cozida por dentro).

Deixar arrefecer antes de desenformar. Acompanhar com uma salada variada e colorida.

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Post escrito em colaboração com a Beauti