Bolachas de côco com pedaços de ananás

Quando pensam que já fiz bolachas de aveia suficientes, eis que trago mais umas! Estas, com sabores mais tropicais, que lembram o caribe.

Côco + ananás = Piña Colada!

Fizesse eu bolachas todos os dias e andava feliz da vida.

Hmm... considerando que faço bolachas dia-sim, dia-não para ter sempre opções variadas, frescas e saudáveis para petiscar, este preceito estaria melhor preenchido se já não tivesse de estudar coisas com as quais não me identifico ( mas deixemos estas questões para mim)

Mas sim, não há nada melhor do que cozinhar bolachas, e comê-las (essa é mesmo a melhor parte)! 

E se essas bolachas forem saudáveis, o prazer ainda é maior. 

Trocar farinha normal por farinha integral ou de aveia (ai ai, a aveia e eu),  o açúcar branco, pelo açúcar amarelo ou pelos adoçantes naturais - o mel e o xarope de ácer. 

Trocas simples que fazem toda a diferença na nossa saúde. E o sabor não se altera? Sim, claro, estamos habituados a um sabor - o palato educa-se e os sabores novos introduzem-se aos poucos, conquistando-nos devagar até que nos arrebatam por completo!

Post escrito em colaboração com a Beauti - ver publicação original AQUI

Bolachas de côco e ananás

70g de aveia moída

 colheres de sopa de coco ralado

1 ovo 

2 colheres de sopa de xarope de ácer

1 mão de ananás desidratado

2 colheres de sopa de leite de soja

Pré-aquecer o forno a 180ºC;

Com uma faca, pica-se o ananás em pedaços pequenos. Numa taça mistura-se os restantes ingredientes, 3/4 do ananás e mistura-se bem até obter uma massa homogénea

Num tabuleiro, divide-se a massa em 6 partes, que se moldam e se achatam como bolachas.

Polvilham-se com coco ralado e os pedaços de ananás. Vão ao forno até que os rebordos das bolachas fiquem dourados.

Deixar arrefecer numa rede antes de consumir.

Post escrito em colaboração com a Beauti