terça-feira, 10 de março de 2015

Bolo de limão com cobertura merengada


Antes do meu aniversário, comemoraram-se outros dois por estas bandas. Do primeiro, não há registo do bolo, mas do segundo já houve, deste maravilhoso bolo de limão merengado.
Tentador?

Sou feliz a fazer bolos. 
Sou ainda mais feliz a fazê-los com um propósito, e há lá melhor propósito que um aniversário!
O meu rapaz gosta adora limão, e desde que namoramos que lhe faço bolo de limão para o aniversário. Depois de 2 bolos iguais (o chiffon de limão), este ano optei por uma receita nova, extra fofa, extra leve e extra cítrica. Ele prefere o antigo, mas este é igualmente bom - acho que os velhos hábitos custam a mudar. 


Mas mesmo assim, não há como não amar este bolo também. 
Leve, fofo, cítrico, e com uma cobertura merengada. 
Parece difícil e elaborado? Nada disso! Apenas dei um toque mais cuidado a um bolo absolutamente delicioso e bastante simples


Bolo de limão

240g de farinha sem fermento
1 colher de sopa bem cheia de fermento
175g de açúcar fino
140g de leite magro
80g de óleo vegetal
5 claras
Sumo e raspa de 1 limão





Pré-aquecer o forno a 200ºC
Numa taça larga, mistura-se o óleo, o leite, metade do açúcar, a raspa e o sumo de limão; reservar. Noutra taça, reserva-se a farinha e o fermento peneirados.
Começa-se por bater as claras com uma pitada de sal, e quando começar a ficar espumoso, adiciona-se ao poucos o açúcar; continuar a bater até se obter uma mistura forte, tal como as claras em castelo.
Adiciona-se metade da farinha à mistura do leite, e depois, intervaladamente, a restante farinha e as claras em castelo. Como queremos um bolo muito fofo, envolvam a mistura com cuidado.


Untam-se duas formas com manteiga, polvilha-se com farinha e distribui-se a massa pelas mesmas.
Vão ao forno até estarem cozidos - é muito rápido, e o tempo pode variar de forno para forno; no meu caso, em 7 minutos tinha os dois bolos cozidos.



Desenformam-se os bolos sobre papel vegetal e deixam-se arrefecer. E entretanto, tratamos do merengue.

3 claras
Sumo de 1 limão
8 colheres de sopa de açúcar em pó


Começam-se  a bater as claras, e quando o preparado começar a ganhar corpo, adiciona-se o açúcar, uma colher de cada vez, e o sumo de limão. Continua-se a bater, até se obter um creme branco, brilhante e macio.


Para montar o bolo, começamos por rechear. Para um sabor bem cítrico, optei por lemon curd.





Com uma espátula, cobrimos o bolo com uma camada fina de merengue, e leva-se ao frigorífico por 15 minutos. Depois de frio, volta-se a cobrir o bolo, agora com uma camada mais generosa, que cubra na totalidade do bolo. No topo, dispõe-se mais merengue, e com uma colher fazem-se pequenas saliências.


Com o forno bem quente, leva-se o merengue a corar. 


O efeito do merengue  é maravilhoso, e complementa na perfeição o bolo, fofo e leve, que tão bem liga com o curd de limão.

Não  há registo de fatias do bolo, mas só podem acreditar em mim e fazer este bolo. 


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9 comentários:

  1. Ficou uma tentação! Fiquei cheia de vontade de experimentar! beijinho
    http://nacozinhadasara.blogspot.pt

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  2. Adorei a simplicidade deste bolo, que o torna sem dúvida muito especial e lindo!

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  3. Eu acredito que o bolo estava maravilhoso! :)
    O meu marido também é de hábitos por isso percebo... :)
    Gostei muito das fotografias...fiquei com água na boca!
    Um beijinho.
    Sarinha,
    No Conforto da Minha Cozinha❣

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  4. Ficou maravilhoso, adoro! Levaste o merengue a corar ao forno? Também se pdoerá fazer com o maçarico, certo?
    Beijinho. Susana
    http://www.paparocadeliciosa.blogspot.pt/

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  5. Que bolo lindo! Com tanto limãozinho junto, de certeza que ia adorar experimentar uma fatia!
    Bjinhos

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  6. Quero uma dessas espátulas esquisitas! :)
    Por acaso gosto de limão, bastante... Mas em algumas coisas não morro de amores. Bolos não são o caso, muito menos este! Que aspeto :)

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  7. Nos ingredientes da massa do bolo não está referida a quantidade de limões que a mesma leva, no entanto na preparação diz que leva raspa e sumo de limão. O bolo está lindo e com um aspecto fantástico, adorava experimentar. ;)

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    1. Rosa, peço desculpa pelo lapso, e já está corrigido :) Experimente, é um bolo fantástico. Depois conte como correu ;) beijinho

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