Chiffon de limão, com recheio de limão e cobertura merengada

 

 

Há uns tempos mal sabia eu que chiffon poderia associar-se ao mundo dos bolos. Mas quando descobri esta receita e a fiz, logo me apaixonei por este bolo tão leve e delicado, como o tecido que lhe dá nome.
Já não me lembro de onde tirei a receita, mas sei que foi de um site estrangeiro - Martha Stewart ou Food Network.
E o facto de ser mesmo fantástico (não é falsa modéstia, é mesmo verdade), faz com que hoje esteja a fazer o 2º chiffon este mês.
Este que aparece nas fotos, foi o bolo de anos do meu pai; o que farei daqui a umas horas, será também um bolo de aniversário, mas o do meu namorado - é que ambos adoram limão :)

Ingredientes:
Bolo
4 claras
3 gemas
200g de açúcar fininho
80ml de óleo
2 col. chá de fermento
120g de farinha sem fermento
sumo de 1 limão
raspa de 1 limão

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Começam-se por bater as claras, adicionando-se gradualmente 100g do açúcar, até que fiquem quase em castelo, e reserva-se.
Noutra taça, mistura-se a farinha, o fermento, o restante açúcar, o óleo, as gemas e o sumo e raspa do limão, e bate-se com a batedeira, na velocidade máxima, durante 3 a 4 minutos - a mistura ficará com o dobro do volume inicial.
A esta mistura junta-se 1/3 das claras, envolve-se e mistura-se o restante.
Levar ao forno, numa forma redonda untada com manteiga, só com a resistência de baixo, por cerca de 10-15 minutos - este tempo não é certo, convém ir sempre controlando, espetando-se um palito e quando este sair seco, sem massa crua agarrada, o bolo está cozido.
 

 
Recheio:
180g de leite condensado
6 colheres de sopa de sumo de limão
2 gemas
 
Levar todos estes ingredientes ao lume, até que o creme engrosse. Rechear o bolo quando o creme estiver morno.
 
Cobertura:
2 claras
1 col. café de fermento
8 col. sopa de açúcar

 

Bater as claras até que formem um creme leve mas algo pastoso. O merengue não vai ao forno, pelo que convém fazê-lo mesmo antes de servir o bolo, para que não abata.
  

  

 

Espero que experimentem, e que gostem deste bolo tão fofo!

Boa Terça Feira :)