Trouxas de couve com feijão - Meatless Monday #9

 As minhas Meatless Mondays andam a prolongar-se pela semana fora - já repararam que ando a fazer imensos pratos sem carne? Eu fico muito contente com isto :)

É tudo uma questão de hábito na verdade - cortamos numas coisas, mas acrescentamos outras. Existem diversas fontes de proteína que não a carne - e embora não preveja tornar-me vegetariana a full time, este é um aspecto que me interessa ainda assim.

Estas trouxas foram recheadas com feijão e legumes, e ficaram bastante saborosas. Não escaldei muito a couve para que esta ficasse crocante. 

Trouxas de couve com feijão

4 folhas de couve coração de boi

100g de feijão encarnado

50g de pimento vermelho picado

50g de beringela picada

1 cebola pequena picada

2 cenouras picadas

1 col.sopa de pimenta da terra

Começa-se por escaldar as folhas de couve - cerca de 2 minutos, para que as folhas fiquem verdes e crocantes.

Num tacho começa-se por refogar os vegetais em azeite e lume brando. Num prato esmagam-se com um garfo, ao de leve, os feijões, e juntam-se ao refogado; tempera-se com a pimenta da terra e deixa-se cozinhar por 10 minutos.

Para "montar" as trouxas, basta juntar as pontas e unir com palitos

Muito simples, saciante, e deliciosas. E sem carne ;)

Pratos cozinhados com amor, e fotografados com paixão

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