Estufado de lentilhas e espinafres com gengibre

O nosso Outono aos poucos que começa a adquirir uns laivos invernosos, e a não deixar fazer sentir a estação. Mas isso não é mau pois permite levar a vida com mais calma.

Adoro esta altura do ano - para mim, as temperaturas amenas e até as mais frias fazem-me desacelerar, levar tudo com mais calma. Os dias mais curtos pedem contenção, pedem para ser aproveitados o melhor possível. Chove e faz vento mas não me importo, porque nos outros dias sou presenteada com dias de sol brilhante e frio - esses são os meus dias favoritos. Gosto do contraste, gosto de sentir as minhas sardas a saltar na cara pelos raios de sol que inundam as ruas de Lisboa com a sua luz incomparável, de sentir um cachecol no pescoço, um chapéu na cabeça, mas sempre com uma aragem cortante a pairar no ar.

Gosto ainda mais do inverno porque é durante ele que posso ligar o forno sem ser considerada demente - ligo o forno no Verão muitas vezes, e há quem não entenda o porquê. O forno é mesmo o electrodoméstico mais versátil, pois permite assar, cozer, desidratar... tantas coisas! E os novos já não aquecem a casa como os antigos, são silenciosos, económicos e eficientes. Mas é nesta altura do ano em que a cabeça pede mais e mais pratos de forno.

Curiosamente a receita que vos trago hoje, para mais uma Meatless Monday, não se faz no forno, mas é igualmente reconfortante, como de resto são todos os pratos que se fazem nele. As temperaturas já pedem pratos mais quentes, com outros temperos. mais apurados.

E este estufado é isso tudo, como um dia solarengo de Inverno - intenso, fácil e que me reconforta a alma.

Estufado de lentilhas e espinafres com gengibre

2 chávenas de lentilhas verdes cozidas (reservar o caldo)

2 mãos cheias de espinafres

1 talo de aipo picado

1/2 pimento verde em cubos

1/2 chávena de alho francês picado

1 chávena de courgette em cubos

1/2 cebola picada

1 colher de chá de gengibre em pó

Gordura vegetal

Sal e pimenta q.b.

Cozem-se as lentilhas com sal. reservam-se, juntamente com a água da sua cozedura.

Numa frigideira larga aquece-se gordura vegetal, na qual se vai refogar a cebola, o aipo e o alho francês. Deixar cozinhar por 2 minutos e juntar o pimento e a courgette. Junta-se o gengibre em pó e salteia-se o preparado, com o lume alto, por 2 minutos.

Baixa-se o lume e cobre-se o preparado com a água da cozedura das lentilhas. Deixa.se cozinhar, tapado, por 5 minutos. Juntam-se então as lentilhas, 100 ml de água, tempera-se com sal e pimenta, e volta-se a tapar. Deixa-se cozinhar por 10 minutos, em lume baixo.

Juntam-se os espinafres, e cozinha por mais 1-2 minutos (dependendo da qualidade dos espinafres - de folha mais fina ou de folha mais grossa).

Servir quente. Serve como refeição assim mesmo ou pode acompanhar com arroz integral ou quinoa.

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