A Cozinha da Ovelha Negra: Hambúrgueres de grão com vegetais doces

Hambúrgueres há muito tempo que deixaram de ser só de carne.

O formato é tão versátil que permite imensas combinações. E no que depender de mim, hei de continuar a experimentar todas as possíveis.

A minha incursão pelos hambúrgueres não começou à muito mas decerto que tem sido muito intensa. Comecei pelos de carne, aos quais rapidamente introduzir vegetais e sementes; mas depois de algumas mudanças, troquei a carne pelo tofu, pelas leguminosas e por mais vegetais.

É um vício para mim criar novas combinações que possam ganhar a forma de hambúrguer - depois das almôndegas, este é mesmo o meu formato de eleição: fácil de cozinhar, fácil de transportar e fácil de comer.

Para começar mais uma semana em beleza, uma Meatless Monday recheada com uma receita deliciosa.

Hambúrguer de grão

1 chávena de grão de bico cozido

1 pedaço de courgette (grossura de 3 dedos)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sopa de sementes de sésamo

1 molho de salsa picada finamente

Azeite, sal e pimenta

Num processador alimentar (1-2-3), tritura-se o grão com as sementes, a courgette, e uma colher de sopa de azeite. Numa taça, mistura-se o grão com os restantes ingredientes. Com as mãos, moldam-se 3 hambúrgueres médios.

Levam-se ao forno num tabuleiro, virando-se a meio (com cuidado) para que os hambúrgueres fiquem tostados de ambos os lados.

Hoje como bónus trago-vos uma sugestão muito simples, que trás aos legumes crocantes um toque mais doce.

Vegetais doces

Vegetais vários, cortados em tiras

(pimentos, cenoura, courgette, alho francês, cebola)

1 colher de chá de azeite

Sal

1 colher de sopa de xarope de ácer (ou de mel)

1 colher de chá de sementes de sésamo

Aquece-se o azeite numa frigideira e juntam-se os vegetais. Cozinham-se em lume alto, sem deixar de mexer, para que caramelizem no exterior; borrifam-se com um pouco de água e deixam-se cozinhar por 2 minutos.

Adiciona-se o sal e o xarope de ácer e muito rapidamente mistura-se tudo. Polvilhar com as sementes de sésamo e servir de imediato

Para um toque mais fresco pode fazer-se ainda um molho de iogurte: basta juntar 4 colheres de sopa de iogurte, 1 colher de sopa de aipo picado, 1 colher de chá de cebolinho picado, 1 colher de chá de vinagre balsâmico, sal e pimenta.

Servir o hambúrguer num pão de sementes, com couve e o molho de iogurte, acompanhado com os vegetais doces.