Tarte de maçã

Se tivesse de escolher qual a minha sobremesa favorita, sem sombra de dúvidas escolhia as tartes. Agora escolher qual o sabor da tarte, isso já é uma escolha impossível!

Pelas tartes sinto uma verdadeira adoração. Deve ser pela sua simplicidade de confecção, que se reflecte no seu sabor, tão tradicional, mesmo rústico, mas aquele sabor que perdura e que nos transporta para o conforto da nossa casa.

 

Melhor ainda é quando temos a certeza da origem dos ingredientes com que cozinhamos. Para esta tarte tive apenas de descer as escadas e ir ao meu quintal apanhar umas maçãs. Mais ácidas e com um aspecto tosco, mas cheias de sabor. Só por serem caseiras as maçãs, ainda melhor ficou a tarte!

Tarte de Maçã

Pré-aquecer o forno a 200ºC 

Massa

(rende 2 bases)

315g de farinha com fermento

1 colher de chá de sal

240g de manteiga

160ml de água gelada 

Começa-se por misturar a farinha com o sal. Junta-se a manteiga partida em cubos, e com um garfo, vai-se desfazendo com a farinha, até que fiquem apenas uns. Gradualmente, junta-se a água e vai-se mexendo até obter uma massa homogénea. 

Dividir a massa, e levar ao frigorífico por cerca de 2 horas (podem fazer a massa de véspera, que ao arrefecer trabalha-se muito bem).

 

Recheio

4 maçãs

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa rasas de canela

1 colher de sobremesa de noz moscada

1 colher de chá de gengibre em pó

Depois de descascadas, partem-se as maçãs em pedaços pequenos. Numa taça, misturam-se com o açúcar e as especiarias.

 Estende-se a massa numa tarteira e recheia-se. 

Estende-se mais um pouco de massa, e cortam-se tiras do mesmo tamanho e largura, que se interlaçam sobre a massa, criando o rendilhado tão típico destas "pies".

Enrolar as pontas sobrantes com o excesso da massa, no sentido ascendente, que fique com a altura de um dedo.

Levar a tarte ao forno, com o calor por cima e por baixo, com a ventoinha ligada, por cerca de 20 minutos. Retirar de imediato do forno, polvilhar com açúcar mascavado e deixar arrefecer.

Nada melhor do que uma tarte caseira para aquecer os nossos corações numa tarde de Outono!

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