Bolo de chocolate com mascarpone (que amanhã faço anos)

Bolo de chocolate com mascarpone. Ganache de chocolate. Amendoins caramelizados com sal.

Preparem-se para um post muito gráfico, cheio de chocolate e decadência.

É que amanhã faço anos, e embora esteja certa de que não repetirei este bolo, acho que fica bonito por aqui, já em modo de celebração.

24 anos que faço amanhã. Estou ainda em choque - é que para mim 1991 não foi há mais de 18 anos... A cabeça pega partidas, é tramado como achamos que estamos novos, que temos tempo. 

Não que ache que 24 primaveras sejam muitas - não! Mas acho que com 24 já podia ter tomado as rédias do meu futuro... e o facto é que ainda não as tomei por completo. Mas para lá caminho

Este bolo anda a provocar-vos já lá vai 1 mês, mas achei que devia guardá-lo para uma celebração, então acabei por guardar para o meu aniversário. Espero que me perdoem pela maldade, fotos de chocolate a escorrer, grande planos de amendoins caramelizados a pingar...

Mas não havia outra maneira de vos conquistar sem ser por este meio.

E depois ajuda o facto de ter a máquina que tenho - é que agora tiro em média umas 50 fotografias por receita. Já não me bastava o trabalho que tenho a criar, cozinhar, compor, fotografar e lavar a loiça (em especial, porque detesto lavar loiça) ... agora tenho de escolher e editar o dobro das fotografias.

Mas acho que compensa

Preparem-se para a javardice! 
Cozinha suja e de pantanas em 3,2, 1...

 Bolo de chocolate com mascarpone

Para uma forma pequena

3 ovos

100g de açúcar

120g de chocolate negro

120g de mascarpone

100g de farinha sem fermento*

1 colher de chá de fermento

*se dobrar a massa, coloque apenas 150g de farinha

Separam-se as gemas das claras - reservando-se as claras para bater depois.

Batem-se as gemas com o açúcar até que fique num creme esbranquiçado, e adiciona-se o mascarpone. Por fim, o chocolate bate-se bem até incorporar bem.

Batem-se as claras em castelo e reservam-se. À mistura do chocolate adiciona-se a farinha e o fermento. por fim, incorporar as claras.

Verter numa forma devidamente untada e levar ao forno, a 180ºC, por 20-25 minutos - o bolo não deve ficar muito cozido

  

Enquanto o bolo arrefece, trata-se dos complementos que vão abrilhantar o nosso bolo!

  

Amendoins salgados caramelizados

150g de amendoins salgados
1 colher de chá de sal refinado
6 colheres de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de água

No entretanto, numa frigideira colocam-se os ingredientes, misturam-se e leva-se ao lume. Deixar que o caramelo fique dourado e desligar o lume. Espalhar os amendoins sobre papel vegetal e deixar solidificar. Partir grosseiramente e reservar para colocar sobre o bolo.

Para a cobertura, a clássica e decadente ganache de chocolate

Depois de cobrir o nosso bolo com a ganache, faltam apenas os amendoins caramelizados, crocantes e salgados, que completam o bolo em absoluto.

Vá, parabéns só amanhã.

Bolo e presentes podem ser já hoje!

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