Hambúrgueres de feijão, cebolinho e linhaça, com Salada de rúcula, alface, uvas, brie e nozes - Meatless Monday #3

Mais uma segunda feira, mais uma receita sem carne. E coincide também com uma receita amiga do regime a pensar no Verão - daqui em diante vão encontrar sob a etiqueta "E diz que o Verão vem ai", receitas simples, leves, nutritivas, saborosas e equilibradas, para que a transição para o Verão seja suave, sem nunca cortar no que se gosta de comer.

As sugestões de hoje são tão simples e nutritivas, que parecem mentira - uns hambúrgueres de feijão branco, que podem ser feitos com outro feijão qualquer, ao qual juntei a frescura do cebolinho, e o toque inconfundível da linhaça moída.

Para acompanhar, uma salada que combina a doçura das uvas, a suavidade do queijo brie e o crocante das nozes, que depois são envolvidos num vinagrette de mostarda e mel.

Abri-vos o apetite?

Ingredientes, para 4 hambúrgueres

200g de feijão branco

1 col.sopa de linhaça moída

2 col.sopa de cebolinho picado

Sal e pimenta q.b.

Com um garfo, esmaga-se grosseiramente o feijão; junta-se a linhaça, o cebolinho e tempera-se com sal e pimenta. Mistura-se tudo muito bem, numa pasta grossa, que se molda em forma de hambúrguer. Aquece-se uma chapa e grelham-se os hambúrgueres.

Ingredientes, para a salada

Alface

Rúcula

Uvas

Queijo Brie
Nozes

Vinagrette
1 col.sopa de azeite

1 col. sopa de mostarda

1 col. chá de mel

1 col. chá de água

Meatless, equilibrado e delicioso.

Lá por não ser adepta de dietas, não quer dizer que não possa fazer um esforço para o Verão ;)

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