Bolo de maçã e amêndoa/ Apple and almond cake {healthy version}

Para ser feliz é preciso pouca coisa - para eu ser feliz basta-me cozinhar. E se forem bolos, mais feliz eu sou :)

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A felicidade é uma coisa tramada - só admitimos que somos felizes quando nos vemos no futuro, depois das situações - quando era miúda e andava a cortar os cabelos às Barbies e a esfolar os joelhos no recreio, era feliz - na altura, achava que era normal.

Eu sou uma pessoa com um feitio tramado - sou sim senhor, sou do pior, nem sei como é que os meus amigos me aturam.

As coisas acontecem na vida por uma razão, acho que só recentemente comecei a ver que as coisas são assim. Por isso, não vale a pena guardar azedumes, quezílias, e amarguras. Quem é para ficar, fica; quem for para ir, que vá e pela sombra, e que corra tudo pelo melhor - dantes era capaz de ficar a pensar "olha lixa-te tu e mais a tua vidinha", agora só quero que sejam felizes - se for longe de mim, é porque tem de ser.

E por agora o que tem de ser é cozinhar, fotografar, comer, editar as fotografias, escrever os posts e levar até vós os meus cozinhados. E estou feliz :)

Este bolo foi uma adaptação de um bolo que costumo fazer, cruzado com a receita de um outro bolo de maçã que vi num blog - o Santa Dieta (blog de uma jornalista brasileira, que é um amor, e que adoptou um estilo de vida mais saudável), e ainda de uma receita de muffins de maçã com noz moscada.

Não é muito doce, mas prometo que é super saboroso e apaladado: maçã, noz moscada, amêndoas, leite de soja... E têm aqui uma delícia!

Ingredientes:

1/2 cup de óleo vegetal

1/2 cup de açúcar amarelo ou mascavado

2 col.sopa de mel

2 ovos

2 maçãs picadas

1/2 cup de leite de soja

1 cup de farinha de arroz

1/2 cup de farinha de aveia

1 col.chá de fermento

1 col.sopa de canela em pó

1 col.chá de noz moscada em pó

1/2 cup de amêndoas picadas grosseiramente

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Derreter o mel e o açúcar até formar uma pasta - juntar aos ovos, ao óleo e ao leite, e bater muito bem.
Numa taça misturam-se todos os ingredientes secos, e adicionam-se gradualmente à outra mistura. Por fim, junta-se a maçã.

Unta-se uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilha-se com canela. Verte-se a massa, e leva-se ao forno por cerca de 25 minutos. Desenformar e comer morno.

A vossa cozinha vais ser invadida por um cheiro inconfundível a canela. Tão bom não é? ;)

{English Version}

Being healthy is being happy. And being healthy includes sweets and cakes :) This cake altought not so sweet, I promisse it is delicious, and you will love it!

Ingredients:

1/2 cup vegetable oil (sunflower, cocconut)

1/2 cup brown sugar

2 table spoon of honey

2 eggs

2 apples - cut into little pieces

1/2 cup of soy milk

1 cup of rice flour

1/2 cup of oat flour

1 tea spoon of baking powder

1 table spoon of cinnamon

1 tea spoon of crushed nutmeg

1/2 cup of almonds

Pre-heat the oven at 200ºC.

Melt the sugar with the honey, until it becomes creamy. Add the eggs, the oil, the milk and beat very weel.

In another bowl, mix the dry ingredients and add gradually to the other mixture. At last add the apple.

Place the cake dough in a rectangular baking tray and take to the oven for about 25 minutes.

Your kitchen will be filled with a delicious smell of cinnamon and nutmeg :)

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