Bolonhesa de Tofu - Meatless Monday

Bolonhesa da verdadeira, mas que calhou ser sem carne. Não me atirem pedras, oh puritanos (e italianos). O sabor está todo lá, e nem se dá pela omissão da proteína animal!

Confesso que sou um pouco puritana em certas coisas - bolonhesa é bolonhesa com cenoura, aipo, tomate - todas as outras versões que se limitam a toneladas de tomate enlatado não são para mim bolonhesa, mas sim, molhos de tomate com carne (e que sabem todos ao mesmo porque o tomate de lata é um anulador de sabor (teorias minhas).

Desculpem a franqueza, mas o facto de não comer comida com tomate (já vos expliquei, o meu pai não gosta, e pronto, anulou-se esse ingrediente na maioria das refeições) tornou-me bastante exigente com os pratos que levam tomate.

Tomate enlatado poupa tempo e poupa a carteira, mas para mim não há nada que se iguale ao sabor do tomate natural. Dá trabalho, ficamos com as mãos numa miséria, mas há sabores que não têm preço. E não é por mais 2 minutos, o tempo que se perde a pelar e a cortar um tomate congelado que vem daí o mal ao mundo.

Mas esta minha exigência com o tomate fresco ou a receita original da bolonhesa vira-se contra mim quando, na inexistência de carne em casa, e existência de um bloco de tofu a passar de validade se sobrepõe.

A parte da carne pronto, já não me lembro da última vez que a cozinhei. E até podia ter feito bolonhesa de soja, mas a verdade é que não gosto da dita, sabe-me a cartão. E queria mesmo ver se o tofu se aguentava desfeito, que nem carne picada.

E não é que funcionou?

Este é um prato 100% vegan, gluten-free e com pobre em hidratos de carbono.
E 100% MA-RA-VI-LHO-SO!

Bolonhesa de Tofu

1 bloco de 200 gramas de tofu, esmagado com um garfo
1 cebola média picada
3 cenouras
2 talos de aipo
1/2 pimento vermelho
150ml de vinho tinto
6 tomates pelados congelados
Óregãos, sal, pimenta e azeite

Num tacho largo começa-se por refogar a cebola  e o aipo em azeite até que caramelizem.

Juntar então a cenoura e o pimento picados e deixar cozinhar por 10 minutos. Aumentar o lume e juntar o vinho, sem deixar de mexer, para que o álcool evapore. 

Adiciona-se o tomate em cubos, baixa-se o lume e deixa-se cozinhar tapado, em lume baixo, por 30 minutos. Se necessário, adicionar água.

Numa frigideira, salteia-se o tofu num fio de azeite, para que fique mais crocante. Junta-se ao restante preparado, adicionam-se oregãos ou outras ervas, alguma água, e deixa-se cozinhar por 1 hora, tapado, em lume brando.

O bom deste prato é que se faz com bastante facilidade, embora leve algum tempo. É por isso o ideal para fazer no início da semana ou um dia à noite, e ir utilizando durante a semana, seja como molho para a massa, seja como recheio para uma lasanha, canelonnis ou crepes.

O molho ficou óptimo, espesso, ideal para comer como uma bolnhesa que se preze - com um belo prato de massa - no meu caso, esparguete de courgette, porque a fome apertava e já não aguentava esperar pela massa tradicional. E aqui não se vê mas o meu prato levou carradas de queijo

É que adoro queijo!

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